Kuhinjska sol vs morska sol
So je neophodna u našoj hrani. Osim što dodaje aromu, nutrijent je potreban organizmu. Različiti aditivi se mogu pomiješati sa solju kako bi se poboljšala njena nutritivna vrijednost. Sol se uglavnom proizvodi iz morske vode. Nadalje, sol se dobiva i rudarenjem kamene soli, koja se također naziva halit. Sol u kamenoj soli je nešto čistija od soli dobijene iz slane soli. Kamena sol je naslaga NaCl koja je nastala isparavanjem drevnih okeana prije više miliona godina. Ovakva velika nalazišta nalaze se u Kanadi, Americi, Kini itd. Ekstrahirana so na različite načine se prečišćava kako bi bila pogodna za konzumaciju, a to je poznato kao kuhinjska so.
Morska sol
Sol ili natrijum hlorid, koje koristimo u hrani, može se lako proizvesti iz morske vode (salamure). To se radi u velikim razmjerima, jer ljudi iz svih krajeva svijeta svakodnevno koriste sol za hranu. Morska voda sadrži visoke koncentracije natrijum hlorida, stoga, akumulirajući ga na nekoj površini i puštajući vodu da ispari pomoću sunčeve energije, dobija se kristale natrijevog hlorida. Isparavanje vode se vrši u nekoliko rezervoara, a u prvom rezervoaru se taloži pesak ili glina u morskoj vodi. Slana voda iz ovog rezervoara se šalje u drugi gde; kalcijum sulfat se taloži kako voda isparava. U završnom rezervoaru se taloži so, a uz nju se talože i druge nečistoće poput magnezijum hlorida i magnezijum sulfata. Ove soli se zatim skupljaju u male planine i omogućavaju da tamo ostanu određeni period. Tokom ovog perioda, druge nečistoće se mogu rastvoriti i može se dobiti donekle čista so. Ovako dobijena nerafinirana so poznata je kao morska so. Osim upotrebe u hrani, morska so ima i mnoge druge upotrebe. Na primjer, koristi se u kemijskoj industriji u različite svrhe i kao izvor klorida. Nadalje, koristi se u kozmetici kao piling.
Sol
Rafinirana so je poznata kao kuhinjska so. Dobija se iz kopnenih naslaga soli. Procesi rafinerije uklanjaju sve ostale minerale povezane sa soli osim natrijum hlorida. Stoga kuhinjska so uglavnom sadrži (97% do 99%) natrijum hlorida, ali ima i mnogo drugih aditiva. Kuhinjska sol se uglavnom proizvodi za konzumaciju. Stoga se dodaju aditivi kako bi se povećala njegova hranjivost, učinila zdravijom. Količina aditiva može varirati od zemlje do zemlje. Jod ili jodid je jedan od takvih aditiva. Neorganski izvori joda kao što su kalijum jodat, kalijum jodid, natrijum jodat ili natrijum jodid se dodaju rafiniranoj soli. Jod je element u tragovima koji je neophodan našem organizmu, posebno za rad štitne žlijezde. Fluorid, željezo se također mogu dodati kako bi se prevladale bolesti uzrokovane nedostatkom ovih jona. Jedinjenja protiv zgrušavanja kao što je natrijum ferocijanid se takođe dodaju kuhinjskoj soli kako bi se sprečilo da so upija vlagu iz vazduha.
Koja je razlika između morske i kuhinjske soli?
• Morska so se dobijaju isparavanjem morske vode, dok se kuhinjska so dobija iz podzemnih naslaga soli.
• Kuhinjska so je mnogo više obrađena u poređenju sa morskom solju.
• Različiti aditivi se dodaju kuhinjskoj soli za razliku od morske soli. Morska so može sadržavati neke od minerala koji su prirodno prisutni u morskoj vodi.
• Morska so ima bolji ukus od kuhinjske soli.
