Ključna razlika između kompletnih i nepotpunih proteina je u tome što kompletni proteini sadrže dovoljne količine svih devet esencijalnih aminokiselina, dok nepotpunim proteinima nedostaje jedna ili više od devet esencijalnih aminokiselina.
Proteini su makromolekule koje obavljaju mnoge važne funkcije u našem tijelu. Kako su veoma raznoliki, ovi proteini obavljaju mnoge različite funkcije u našem tijelu, uključujući enzimsku katalizu, obrambenu, transportnu, potpornu, pokretnu i regulatornu funkciju. Dvadeset različitih aminokiselina djeluju kao gradivni blokovi za stvaranje ogromnih proteinskih molekula. Generalno, sekvence aminokiselina i hemijska priroda njihovog bočnog lanca (R-grupe) određuju primarnu strukturu, veličinu, oblik i dužinu svakog proteinskog molekula; stoga je svaki protein jedinstven u našem tijelu.
Aminokiseline koje se nalaze u proteinima mogu se kategorizirati u dvije: esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Neesencijalne aminokiseline se mogu proizvesti u samom tijelu, dok se esencijalne aminokiseline moraju dobiti putem hrane jer ih tijelo ne može proizvesti samo. Neophodno je uzimati hranu bogatu proteinima kako biste dobili sve esencijalne aminokiseline potrebne za održavanje najvažnijih funkcija tijela. Izrazi 'potpuni' i 'nepotpuni' uglavnom kategoriziraju izvore proteina na osnovu vrste aminokiselina prisutnih u njima.
Šta su potpuni proteini?
Kompletni proteini su proteini koji sadrže dovoljne količine svih devet esencijalnih aminokiselina. Neka hrana sadrži proteine sa svim esencijalnim aminokiselinama potrebnim za tijelo. Životinjski izvori proteina obično sadrže kompletne proteine. Stoga izvori proteina kao što su riba, meso, perad, mliječni proizvodi i jaja sadrže kompletne proteine.
Slika 01: Riba je izvor kompletnog proteina
Pored toga, biljni proizvodi kao što su soja i kvinoja sadrže kompletne proteine. Stoga vegetarijanci mogu svakodnevno konzumirati ove biljne proizvode kako bi zadovoljili svoje potrebe za proteinima.
Šta su nepotpuni proteini?
Nepotpuni proteini su proteini kojima nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina. Većina biljnih proizvoda sadrži nepotpune proteine. Dakle, zrna žitarica i biljni proizvodi slični mahunarkama sadrže nepotpune proteine.
Slika 02: Mahunarke su izvor nepotpunih proteina
Namirnice sa nepotpunim proteinima, kada se jedu u kombinaciji, na primjer, mlijeko i pasulj, mogu obezbijediti sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu. Stoga bismo trebali konzumirati više od jednog izvora nepotpunih proteina kako bismo ispunili naše potrebe za proteinima.
Koje su sličnosti između kompletnih i nepotpunih proteina?
- Kompletni i nepotpuni proteini su dvije glavne vrste proteina.
- Oba sadrže esencijalne aminokiseline i sastoje se od aminokiselina
- Štaviše, važni su nutrijenti za pravilno funkcionisanje našeg tijela.
- Biljni proizvodi sadrže kompletne i nepotpune proteine.
Koja je razlika između kompletnih i nepotpunih proteina?
Kompletni i nepotpuni proteini su dvije vrste proteina. Potpuni proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline, dok nepotpuni proteini nemaju jednu ili više esencijalnih aminokiselina. Dakle, ovo je ključna razlika između potpunih i nepotpunih proteina. Zbog njihovog sastava, jedna vrsta potpunih izvora proteina je dovoljna da osigura potrebe osobe za proteinima, ali je potrebno više od jednog nepotpunog izvora proteina ili kombinacija nepotpunih izvora proteina da bi se osigurale potrebe osobe za proteinima. Dakle, ovo možemo smatrati još jednom razlikom između kompletnih i nepotpunih proteina.
Osim toga, većina životinjskih proizvoda sadrži kompletne proteine, dok većina biljnih proizvoda sadrži nepotpune proteine.
Sažetak – potpuni vs nepotpuni proteini
Proteine čine dvadeset standardnih aminokiselina. Među njima, jedanaest su neesencijalne aminokiseline, dok je devet esencijalnih aminokiselina. Na osnovu prisustva i odsustva esencijalnih aminokiselina u proteinu, razlikuju se dvije vrste proteina kao potpuni i nekompletni. Potpuni proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline, dok nepotpuni proteini nemaju jednu ili više esencijalnih aminokiselina. Dakle, ovo je ključna razlika između kompletnih i nepotpunih proteina.
