BBQ vs roštiljanje
Razlika između roštilja i roštilja može biti zbunjujuća za neke jer oba koriste isti komad opreme. Čim se ljeto približi, sve više ljudi iznosi svoj roštilj i roštilj u svojim dvorištima kako bi se vikendom zabavili sa prijateljima uz ukusne recepte. Čovjek je prvi put naučio kuhati hranu kada je naučio zapaliti vatru, a roštilj i roštilj su tako još od ljudske civilizacije. Iako je kuhanje mesa ili drugog povrća direktno na vatri osnovni princip iza roštilja i roštilja, postoje mnoge razlike u metodologiji i ukusu kuhane hrane o kojima će biti riječi u ovom članku.
Šta je roštiljanje?
Gril koristi direktnu toplotu odozdo ili odozgo za kuvanje. Razlika u temperaturi plamena i vremenskom trajanju dovodi do razlika u aromi i ukusu kuvanog mesa. Dakle, to je visoka temperatura direktno u slučaju roštiljanja. Ako ste kupili visokokvalitetne komade mesa, bolje je ići na roštilj, jer niska temperatura ima tendenciju da isiše svu vlagu iz komada, čineći ih žilavim i suhim. Visoka vatra brzo skuva meso i zatvara sokove iznutra. Pečenje na roštilju je brz proces i možete očekivati da ćete šnicle skuhati za oko 15-20 minuta. Odrezak je visokokvalitetno meso koje se uzima od zadnjeg dijela bika. Obično se ovo meso reže na debele kriške. S obzirom da se radi o visokokvalitetnom dijelu mesa, odrezak možete peći na roštilju. Pečenje na roštilju nikada ne može dodati aromu i ukus dima koji ulazi u hranu sa roštilja. Kada se pečenje završi, temperatura pečenja je često oko 500F (260°C) ili više.
Šta je BBQ?
U BBQ-u se kuva na strani vatre. Inače, teško je napraviti razliku između roštilja i opreme za roštilj. U roštilju se koristi toplina na niskom nivou ili indirektna toplina za pripremu mesa. Kada ste kupili jeftinije komade mesa, manja toplota roštilja uz dugotrajno kuvanje čini komadiće mekim. Kada je u pitanju vrijeme kuhanja, autentičnom roštilju može biti potreban cijeli dan da se potpuno skuva. Ali ne nedostaje ljudi koji su spremni čekati tako dugo da bi uživali u jedinstvenom ukusu koji se razvija uz nisku temperaturu. Ljubitelji roštilja uživaju u ukusnom ukusu pravilno pečenog mesa koje dolazi sa dimom drveta. Dim se potpuno apsorbira kako se meso kuha nekoliko sati, za razliku od roštilja koje kuha hranu za nekoliko minuta. Kada je u pitanju temperatura koja se koristi u roštilju, ona je oko 225F ili manje. Možete roštiljati jeftinije komade mesa kao što su svinjska lopatica, prsa i rebra.
Koja je razlika između roštilja i roštiljanja?
Roštilj i jela sa roštilja su veoma popularni ljeti jer ljudi vole imati društvena okupljanja u svojim dvorištima.
• Iako oba uključuju korištenje topline bez ulja za kuhanje hrane, roštilj koristi direktnu toplinu visokog nivoa, dok roštilj uključuje nisku ili indirektnu toplinu.
• Kada je pečenje gotovo, temperatura pečenja je često oko 500F ili više. Kada je u pitanju temperatura koja se koristi za roštilj, ona je oko 225F ili manje.
• Na roštilju se meso skuva za nekoliko minuta, dok je za pripremu mesa za roštilj potrebno nekoliko sati, čak i dan.
• Skupi i kvalitetni komadi mesa zahtevaju pečenje na roštilju jer ih niska toplota roštilja čini čvrstima i suvim, usisavaju svu vlagu.
• Jeftini komadi mesa bolje su prikladni za roštiljanje, jer niska toplota tokom nekoliko sati ih čini mekim.
• Zadivljujući ukus hrane sa roštilja je zbog ukusa koji se razvija dužim kuvanjem.
• Još jedna velika razlika je upijanje dima iz drva u jelima za roštilj koji nema u hrani sa roštilja.
• Grilovanje je takođe ukusno jer visoka toplota koja se koristi za pečenje karamelizuje površinu komada mesa i sprečava isticanje sokova.
• Kada pečete, poklopac roštilja je podignut. Koristite direktnu toplotu. Kada radite roštilj, poklopac je spušten jer se i vaš komad mesa dimi na laganoj vatri.
Dakle, sada kada znate razliku između roštilja i roštiljanja, možete odabrati metodu koja vam se najviše sviđa za svoje kuhanje.
