Ključna razlika između asimilacije šećera i fermentacije je u tome što je asimilacija šećera proces skladištenja viška šećera u našim ćelijama za kasniju upotrebu, dok je fermentacija proces razgradnje šećera kroz anaerobni proces..
Asimilacija šećera je termin koji se koristi da opiše skladištenje viška glukoze u jetri i mišićnim ćelijama u obliku glikogena. Fermentacija je, s druge strane, biohemijski proces koji se odvija u anaerobnim uslovima.
Šta je asimilacija šećera?
Asimilacija šećera je termin koji se koristi da opiše skladištenje viška glukoze u jetri i mišićnim ćelijama u obliku glikogena. Ovo skladištenje nastaje nakon procesa razgradnje složenih ugljikohidrata kako bi se dobila glukoza i njena apsorpcija. Kada jedemo hranu koja sadrži ugljikohidrate, naše tijelo počinje probavljati ugljikohidrate, počevši od naših usta do tankog crijeva uz prisustvo različitih enzima i probavnih sokova, što pomaže u kretanju hrane kroz probavni sistem. Ovdje naše tijelo razlaže ugljikohidrate u glukozu, vrstu šećera od kojeg se prave ugljikohidrati.
Nakon toga, glukoza prelazi u tanko crijevo, ali naše tjelesne ćelije je i dalje ne mogu koristiti. Stoga, kada je glukoza u tankom crijevu, apsorbira se u krv. Glukoza u krvi signalizira našem pankreasu da luči inzulin, enzim koji pomaže našim stanicama da apsorbuju glukozu. Višak glukoze koji ulazi u ćelije teži da se uskladišti/asimilira.
Međutim, način na koji naše tijelo asimilira šećer može varirati ovisno o vrsti hrane koju jedemo. I šećer i ugljikohidrati nam na kraju pružaju energiju. Na primjer, neke namirnice koje konzumiramo su bogate šećerom. Ove namirnice se brzo probavljaju i brže dospiju u krv. Kao odgovor na to, naš pankreas proizvodi više inzulina za asimilaciju šećera.
Slika 01: Struktura glikogena
Kad god nam ponestane šećera u krvi (nedostatak glukoze), uskladišteni glikogen u našim stanicama ima tendenciju da se pretvori u glukozu, a ovaj proces konverzije je poznat kao glikogenoliza.
Šta je fermentacija?
Fermentacija je biohemijski proces koji se odvija u anaerobnim uslovima. Ovaj proces se odvija u odsustvu molekularnog kiseonika. Većina mikroba, biljaka i ljudskih mišićnih ćelija sposobna je za fermentaciju unutar njih. Tokom njegovog procesa, molekuli šećera imaju tendenciju da se pretvore u alkohole i kiseline. Ova hemijska reakcija ima veliku primjenu u industrijskoj proizvodnji mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda i alkoholnih pića. Postoje dva oblika fermentacije kao fermentacija etanolom i fermentacija mliječne kiseline.
Etanolna fermentacija je biohemijski proces u kojem dolazi do pretvaranja šećera u ćelijsku energiju. Molekuli šećera koji se mogu podvrgnuti ovom procesu uključuju glukozu, fruktozu i saharozu. Tokom proizvodnje stanične energije, ovaj proces proizvodi i etanol i ugljični dioksid. Ovo su nusproizvodi fermentacije etanola. Tipično, ova fermentacija se dešava u prisustvu kvasca i u odsustvu gasa kiseonika. Stoga ga možemo nazvati anaerobnim biološkim procesom. Štaviše, ovaj proces se odvija kod nekih vrsta riba kao što su zlatne ribice i daju ovim ribama energiju kada nema dovoljno kiseonika.
Slika 02: Proces fermentacije etanola
S druge strane, fermentacija mliječne kiseline je biohemijski proces u kojem se glukoza ili sličan molekul šećera pretvara u ćelijsku energiju i metabolit laktat. Ovdje molekul šećera može biti ili glukoza ili drugi molekul šećera sa šest ugljika. Disaharidi kao što je saharoza se također mogu koristiti. Laktat je mliječna kiselina u otopini. Fermentacija mliječne kiseline je anaerobni proces koji se odvija u nekim bakterijama i životinjskim stanicama, uključujući mišićne stanice. U prisustvu kiseonika u ćelijama, ćelija teži da zaobiđe proces fermentacije i izvrši ćelijsko disanje. Ali postoje neki fakultativni anaerobni organizmi koji mogu obavljati i fermentaciju i disanje u prisustvu plina kisika.
Koja je razlika između asimilacije šećera i fermentacije?
Asimilacija i fermentacija šećera opisuju procese skladištenja i razgradnje šećera u našem tijelu. Ključna razlika između asimilacije šećera i fermentacije je u tome što je asimilacija šećera proces skladištenja viška šećera u našim ćelijama za kasniju upotrebu, dok je fermentacija proces razgradnje šećera kroz anaerobni proces.
Sažetak – Asimilacija šećera vs fermentacija
Asimilacija i fermentacija šećera opisuje procese skladištenja i razgradnje šećera u našem tijelu. Ključna razlika između asimilacije šećera i fermentacije je u tome što je asimilacija šećera proces skladištenja viška šećera u našim ćelijama za kasniju upotrebu, dok je fermentacija proces razgradnje šećera kroz anaerobni proces.
