smeđi šećer vs sirovi šećer
Razlika između smeđeg šećera i sirovog šećera je očigledna iako se ponekad smeđi šećer označava kao sirovi šećer i prodaje na tržištu. Međutim, prije nego što krenete u razliku između smeđeg šećera i sirovog šećera, morate znati šta su oni. Svi smo čuli, pa čak i koristili smeđi šećer u jednom ili drugom trenutku u našim kuhinjama, ali šta je to sirovi šećer? Pa, smeđi šećer nije ništa drugo do melasa koja je ponovo uvedena u bijeli šećer čime se mijenja njegova boja i okus. Sirovi šećer je takođe smeđe boje i naziva se prirodnim smeđim šećerom. Prva kristalizacija trske proizvodi sirovi šećer. Zatim se rafinira kako bi se uklonila melasa kako bi se konačno proizveo bijeli šećer koji obično koristimo u svakodnevnom životu za zaslađivanje pića ili za pravljenje recepata poput kolača i keksa. Hajde da bliže pogledamo sirovi šećer i smeđi šećer.
Šta je sirovi šećer?
Sirovi šećer je prirodan i svijetlo smeđe boje. Da bismo razumjeli o kakvoj se vrsti šećera radi, pogledajmo prvo kako se proizvodi sirovi šećer. Prije svega, šećerna trska se preša i pomiješa sa krečom. Tako dobijena tečnost se zatim redukuje jednostavnim isparavanjem, omogućavajući im da kristalizuju. Ovi kristali, svijetlosmeđe boje, se zatim vrte u centrifugi kako bi se odvojili. Na kraju, ovi kristali se ostavljaju da se sami osuše. Ovi kristali imaju blago svijetlo smeđu boju zbog prisustva melase. To je šećer koji se zove sirovi šećer. Za razliku od smeđeg šećera, ne možete se nadati da ćete napraviti sirovi šećer kod kuće jer na tržištu postoje samo bijeli i smeđi šećeri za eksperimentiranje.
Šta je smeđi šećer?
Proizvođači koriste rafinirani bijeli šećer da ga naprave smeđi šećer. Ovo se postiže ponovnim uvođenjem melase, uglavnom zadržavajući je na 3,5% do 6,5% zapremine. Svijetlosmeđi šećer sadrži do 3,5% melase. Tamnosmeđi šećer sadrži do 6,5% melase. Zapamtite, tako proizveden smeđi šećer nije prirodan za razliku od uobičajene percepcije da je prirodan.
Sirovi šećer se prvo rafinira kako bi se dobio bijeli šećer, a zatim se dodatkom melase pretvara u smeđi šećer. Dakle, kao što možete vidjeti, od sirovog šećera, smeđeg šećera i bijelog šećera, smeđi šećer je vrsta šećera koja se najviše prerađuje. Možete napraviti vlastiti smeđi šećer kod kuće dodavanjem sirupa od melase bijelom šećeru.
Koja je razlika između smeđeg šećera i sirovog šećera?
• Govoreći o razlikama između smeđeg šećera i sirovog šećera, sirovi šećer je prirodan dok je smeđi šećer više umjetni.
• Sirovi šećer je prirodan i ne sadrži štetne hemikalije i boje. Smeđi šećer, budući da je napravljen od bijelog šećera, koristi mnoge kemikalije kao što su mravlja kiselina, fosforna kiselina, sumpor dioksid, flokulanti, konzervansi, sredstva za izbjeljivanje i modifikatori viskoziteta.
• Kada se napravi smeđi šećer, dodaje se melasa. Sa ovim dodatkom, smeđi šećer dobija malo više hranljivih sastojaka kao što su male količine makro minerala (kao što su kalcijum, fosfor, magnezijum i sumpor), male količine mikro minerala (kao što su bakar, mangan, gvožđe i cink) i B vitamina prisutni su u melasi. Međutim, budući da je količina dodane melase vrlo mala, smeđi šećer je samo malo ispred sirovog šećera.
• Kalorije smeđeg šećera i sirovog šećera su iste.
• Kada uzmemo u obzir proces proizvodnje i smeđeg i sirovog šećera, možemo doći do sljedećeg zaključka. Sirovi šećer koristi najmanju količinu proizvodnog procesa jer ne prolazi kroz tako težak proizvodni proces kao smeđi šećer. To znači da se manje energije koristi u proizvodnji sirovog šećera. Također, budući da proces nije dugotrajan, proizvodi se manje otpada i manje hemikalija se dodaje u proizvod. Naprotiv, smeđi šećer zahtijeva dug proces proizvodnje jer se za proizvodnju smeđeg šećera prvo mora napraviti sirovi šećer, a zatim bijeli šećer. Kao rezultat ovog dugotrajnog procesa proizvodnje, smeđi šećer proizvodi više otpada, koristi više energije i sadrži više kemikalija. Dakle, od ova dva, sirovi šećer je ekološki prihvatljiv proizvod.
• I sirovi, kao i smeđi šećeri, dolaze pod različitim markama koje imaju svoje karakteristike i svojstva.
Koji god šećer da koristite, morate zapamtiti jednu činjenicu. Bez obzira koju vrstu šećera koristite, prekomjerna upotreba šećera može dovesti do zdravstvenih problema kao što je dijabetes.
