Kanola vs biljno ulje
Zaista je težak izbor za domaćicu ovih dana da izabere između mnoštva izbora kada su ulja za kuvanje u pitanju. Ona mora biti svjesna kako zdravstvenih koristi, tako i opasnosti kuvanja hrane za porodicu na datom ulju tokom dužeg vremenskog perioda. Biljno ulje je generički naziv koji može sadržavati ulja iz različitih biljnih izvora. S druge strane, ulje kanole je ulje koje dolazi posebno iz biljke repice. Postoji mnogo sličnosti između ova dva ulja; toliko da mnoga biljna ulja sadrže visok postotak ulja kanole. Međutim, postoje neke razlike koje će biti istaknute u ovom članku.
Kanola je skraćenica od kanadskog ulja sa niskom kiselinom. Proizveden je od sorte uljane repice koja je selektivno uzgajana da smanji nivoe eruka kiseline kako bi bila pogodna za ljudsku ishranu. S druge strane, biljna ulja mogu biti mješavine različitih vrsta ulja, iako je većina biljnih ulja sojino ulje. Neka od biljnih ulja dostupnih na tržištu sadrže dvije ili više vrsta ulja koja mogu biti ulja repice pomiješana s nekim drugim biljnim uljem.
Ako se dobro pogleda, soja nije povrće već mahunarka, ali sva ulja za kuvanje koja sadrže sojino ulje nazivaju se biljna ulja. Kada je u pitanju odabir najzdravijeg ulja za kuvanje, dobro je pogledati tačku dimljenja ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je zdravo ulje, ali ne djeluje dobro na visokim temperaturama, zbog čega se ne preferira kao ulje za kuhanje. Iako proizvođači ulja kanole tvrde mnoge zdravstvene prednosti, ono je još uvijek genetski modificirano, što se mnogima ne sviđa. Ulje kanole je ipak biljno ulje koje dolazi iz biljke repice. Biljna ulja su označena kao sojina ulja i sadrže kukuruzno, maslinovo i suncokretovo ulje.
Uzimajući u obzir razlike, ulja kanole sadrže manje zasićenih masti nego biljna ulja što se smatra dobrim jer liječnici preporučuju unos manje zasićenih masti u svakodnevnoj ishrani. Također, ulje kanole sadrži više omega 3 i Omega 6 kiselina nego biljna ulja, koja su esencijalne masne kiseline za naše tijelo. Čak su i mononezasićene masti u ulju kanole više nego u biljnim uljima. Smatra se da su ove mononezasićene masti važne u snižavanju nivoa holesterola kod ljudi. Dakle, ako vam doktor preporuči, ili vi sami želite da pređete na ulje kanole, bolje je da odaberete konzervu na kojoj je izričito navedeno ulje kanole nego da kupujete biljno ulje koje ima ulje kanole kao jedan od sastojaka.
Koja je razlika između kanole i biljnog ulja?
• Biljno ulje može biti bilo koja mješavina različitih biljnih ulja, čak i koje sadrži ulje kanole.
• Ulje kanole je kanadsko ulje, niske kiseline. Dolazi iz biljke repice.
• Oba se koriste kao ulja za kuvanje i dobra su za zdravlje, iako se kanola smatra nešto boljom od ostalih biljnih ulja zbog omega 3 i omega 6 esencijalnih masti u njoj.
• Canola takođe sadrži veće količine mononezasićenih masti, što se smatra dobrim za snižavanje nivoa holesterola.
