Kanola vs maslinovo ulje
Nastojanje je svih da kuvaju hranu u ulju koje je blagotvorno za zdravlje i obezbeđuje masti koje su neophodne za naše telo. Na tržištu su dostupne sve vrste ulja, uključujući mnoštvo biljnih ulja, ali dva ulja koja su popularnija zbog svojih zdravstvenih prednosti su ulje kanole i maslinovo ulje. U stvari, maslinovo ulje se u mnogim kulturama smatra tekućim zlatom, iako zbog niske tačke dimljenja nije prikladno za recepte koji zahtijevaju visoku temperaturu. Ovdje je korisno ulje kanole s višom tačkom dimljenja. Oba ulja imaju dosta razlika, što je prirodno jer dolaze iz različitih izvora. Ovaj članak pokušava istaknuti ove razlike kako bi čitatelji koristili onaj koji je bolji za njihove zahtjeve.
Kanola kao i maslinovo ulje prepuni su mononezasićenih masti za koje se smatra da su dobre za naše zdravlje. Ali, glupo je misliti da su oba ulja podjednako dobra za sve nas jer oba imaju različite karakteristike i različita svojstva, što implicira da bi trebalo da biramo u zavisnosti od preporuka lekara ili nakon pažljivog pregleda dva ulja.
Ulje kanole dolazi iz biljke repice, ali nije ulje uljane repice kako mnogi misle da jeste. Ulje je rafinirano i genetski modificirano kako bi se smanjila količina eruka kiseline koja se smatra štetnom za ljudska bića. Canola je tako nazvana kao kanadsko ulje, niske kiseline. Posebno uzgojeno ulje uljane repice znači da je ulje dobro za ljudsko zdravlje za razliku od uobičajene zablude da je štetno za ljudsku ishranu. Maslinovo ulje, s druge strane, dolazi od listova masline koji se drobe kako bi se dobilo ulje. Kao što je ranije opisano, ulje kanole ima višu tačku dimljenja i takođe ne dodaje nikakav ukus hrani. S druge strane, maslinovo ulje ima nižu tačku dimljenja, što znači da se ne može koristiti za prženje. Ulje kanole također ima veći sadržaj omega 3 i 6 masti koje se smatraju korisnima za naše zdravlje. Maslinovo ulje daje tipičnu aromu namirnicama napravljenim s njim, što se nekima ne sviđa. Međutim, ovaj okus se gubi kada se hrana pravi na visokim temperaturama. Ipak, morate paziti da se u procesu ne postigne tačka dimljenja maslinovog ulja jer to znači da će hrana brzo izgorjeti.
Zbog niske tačke dimljenja, maslinovo ulje je idealno za salate, preljeve i dinstanje. Takođe ima odličan ukus sa hlebom umočenim u njega. Maslinovo ulje je skuplje od ulja kanole, zbog čega se može koristiti i jedno i drugo sa većim količinama ulja kanole sa malo arome maslinovog ulja kako biste imali najbolje od oba svijeta.
Koja je razlika između kanole i maslinovog ulja?
• Canolina ulje se može koristiti i za prženje i za pečenje, što nije moguće sa maslinovim uljem. To je zbog niske tačke dimljenja maslinovog ulja.
• Ulje kanole ima Omega 3 i 6 masti u većim proporcijama nego u maslinovom ulju.
• Maslinovo ulje dodaje sopstveni ukus hrani, dok je kanola pomalo bljutava.
• Maslinovo ulje je skuplje od ulja kanole.
• Maslina je idealna za preljev i salate.
