Ključna razlika između denaturiranih i nedenaturiranih proteina je u tome što denaturirani proteini ne mogu obavljati svoju prvobitnu funkciju, dok nedenaturirani proteini mogu pravilno obavljati svoje funkcije.
Proteini su jedna od četiri glavne komponente u živim organizmima, a ostale tri su ugljikohidrati, masti i minerali. Molekul proteina je velika makromolekula koja se sastoji od velikog broja ponavljajućih jedinica koje predstavljaju monomere koji se koriste za stvaranje proteinske molekule. Ovi monomeri su molekule aminokiselina.
Šta je denaturirani protein?
Denaturirani proteinski molekuli su proteini koji su izgubili svoje pravilno funkcioniranje zbog promjene strukture proteina. Tokom procesa denaturacije, ovi makromolekuli gube svoje sekundarne, tercijarne ili kvartarne strukture koje se javljaju u njihovom prirodnom stanju. Ova denaturacija nastaje zbog primjene nekog vanjskog stresa ili tvari. Vanjski stresovi uključuju zračenje, promjene temperature, promjenu pH, itd. Vanjske supstance koje mogu denaturirati protein uključuju jake kiseline, jake baze, organske rastvarače, neke soli, itd.
Slika 01: Efekti temperature na aktivnost enzima
Za proteinski molekul, uzorak savijanja proteina je ključ za njegovu savršenu izvedbu. Drugim riječima, proteini moraju biti presavijeni u pravi oblik da bi funkcionirali. Vodikove veze igraju važnu ulogu u procesu savijanja proteina. Međutim, ove vodikove veze su slabe hemijske veze na koje lako utiču toplota, kiselost, različite koncentracije soli itd. Stoga, prisustvo ovih faktora može denaturirati protein.
Šta je nedenaturirani protein?
Nedenaturirani proteini su proteini koji pravilno funkcionišu i koji nisu prošli nikakvu strukturnu deformaciju. Proteini se sastoje od velikog broja aminokiselina; dakle, ovo su makromolekuli. Linearni lanac proteina koji sadrži mali broj aminokiselina naziva se polipeptid.
Slika 02: Proteinska struktura
Postoje četiri glavna strukturna oblika proteina: primarna struktura, sekundarna struktura, tercijarna struktura i kvarterna struktura. Većina proteina ima presavijenu strukturu koja je 3D struktura. Ova struktura je nazvana kao nativna struktura proteina, i to je protein koji ispravno funkcioniše, koji se naziva i nedenaturisani protein. Obično su tercijarna struktura proteina i kvartarna struktura najvažnije strukture koje se javljaju u živim organizmima.
Koja je razlika između denaturisanog i nedenaturiranog proteina?
Denaturirani i nedenaturirani proteini su dva glavna strukturna tipa proteinskih molekula. Ključna razlika između denaturiranog i nedenaturiranog proteina je u tome što denaturirani proteini ne mogu obavljati svoju izvornu funkciju, dok nedenaturirani proteini mogu pravilno obavljati svoje funkcije. Najčešći vanjski faktori koji mogu uzrokovati denaturaciju proteinske strukture su temperatura, zračenje, promjena pH vrijednosti, prisustvo jakih kiselina i baza, itd.
Infografika ispod prikazuje razliku između denaturiranih i nedenaturiranih proteina u obliku tabele.
Sažetak – denaturirani vs nedenaturirani protein
Denaturirani i nedenaturirani proteini su dva glavna strukturna tipa proteinskih molekula. Do denaturacije proteinske molekule dolazi zbog nekoliko faktora kao što su promjene temperature i pH sredine u kojoj protein leži. Ključna razlika između denaturiranih i nedenaturiranih proteina je u tome što denaturirani proteini nisu u stanju da obavljaju svoju prvobitnu funkciju, dok nedenaturirani proteini mogu pravilno obavljati svoje funkcije.
