Celuloza vs Cellulaza
Kada je deset ili više monosaharida spojeno glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Poznati su i kao glikani. Tamo je hemijska formula Cx(H2O)y Polisaharidi su polimeri i stoga imaju veći molekulske težine, obično više od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Mogu postojati polisaharidi napravljeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. Oni se takođe mogu klasifikovati na osnovu vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Polisaharidi napravljeni od više od jedne vrste monosaharida poznati su kao heteropolisaharidi. Polisaharidi mogu biti podložni molekuli sa 1,4-glikozidnim vezama. Oni takođe mogu formirati razgranate molekule. Na tačkama grananja formiraju se 1,6-glikozijske veze. Postoji veliki izbor polisaharida. Skrob, celuloza i glikogen su neki od polisaharida koji su nam poznati.
Proteini su jedan od najvažnijih tipova makromolekula u živim organizmima. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavni molekuli koji kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Oni djeluju kao katalizatori za ubrzavanje metaboličkih reakcija u našim tijelima. Enzimi prisutni u ljudima, životinjama i mikroorganizmima variraju. U biološkim sistemima postoji veliki broj enzima, a celulaza je jedan od njih.
celuloza
Celuloza je polisaharid koji se pravi od glukoze. 3000 molekula glukoze ili više od toga može se spojiti prilikom formiranja celuloze. Za razliku od drugih polisaharida, u celulozi, jedinice glukoze su međusobno povezane β(1→4) glikozidnim vezama. Celuloza se ne grana i radi se o polimeru ravnog lanca, ali zbog vodikovih veza između molekula može formirati vrlo kruta vlakna. Kao i mnogi drugi polisaharidi, celuloza je netopiva u vodi. Celuloze ima u izobilju u ćelijskim zidovima zelenih biljaka i u algama. Daje snagu i krutost biljnim ćelijama. Ovaj ćelijski zid je propustljiv za bilo koju supstancu; stoga omogućava prolazak materijala u ćeliju i iz nje. Stoga je ovo najčešći ugljikohidrat na zemlji. Celuloza se koristi za izradu papira i drugih korisnih derivata. Dalje se koristi za proizvodnju bio-goriva.
Cellulase
Čovjek ne može probaviti celulozu jer nemamo potrebne enzime za to. Celuloliza je proces razbijanja celuloze. Pošto su napravljene od molekula glukoze, celuloza se hidrolizom može razgraditi u glukozu. Prvo, posljednji molekul se razgrađuje na manje polisaharide, koji su poznati kao celodekstrini. Konačno, oni se razlažu do glukoze. Iako ljudi ne mogu probaviti celulozu, neki sisari poput krava, ovaca, koza i konja mogu probaviti celulozu. Ove životinje su poznate kao preživari. Ovu sposobnost imaju zahvaljujući bakterijama koje žive u njihovom probavnom traktu. Ove simbiotske bakterije posjeduju enzime za razgradnju celuloze anaerobnim metabolizmom. Ovi enzimi su poznati kao celulaze. Daljnje enzime celulaze proizvode gljive i protozoe, da bi katalizirale celulolizu. U ovoj klasi enzima postoji pet vrsta celulaza. Endocelulaza, egzocelulaza, celobijaza, oksidativne celulaze i celulozne fosforilaze su tih pet tipova.
Koja je razlika između celuloze i celulaze?
• Celuloza je ugljikohidrat (polisaharid), a celulaza je protein.
• Celulaza je porodica enzima koja katalizuje razgradnju celuloze.
• Celuloza se uglavnom nalazi u zidovima biljnih ćelija, a enzim celulaza se uglavnom nalazi u bakterijama, gljivama i protozoama koje vare celulozu.
