Rezanci s jajima vs tjestenina
Sličnosti u proizvodnji i sastojcima na stranu, postoje mnoge različite karakteristike tjestenine i rezanaca od jaja koje doprinose razlici između tjestenine i tjestenine. Rezanci od jaja i tjestenina predstavljaju dvije najbogatije kulture na svijetu: italijansku i kinesku. Oboje su ovde vekovima. U stvari, najstarija hrana nalik rezancima koja je pronađena u Kini datira prije više od 4000 godina. Čak i prije nego što je Marko Polo navodno uveo rezance iz Kine u Italiju, tjestenina je već bila osnovni obrok. Evo, da vidimo kako se rezanci sa jajima i tjestenina razlikuju jedni od drugih?
Šta su rezanci s jajima?
Rezanci od jaja su tanke trake izduženog beskvasnog tijesta uklopljenog s jajima ili žumancima, koje se obično kuhaju u kipućoj vodi ili ulju. Ovo su tipovi rezanaca koji se najčešće koriste u azijskim jelima kao što je chow mein, a dolaze i u različitim oblicima. Neki rezanci s jajima su poput špageta, dok drugi mogu biti ravni i široki. Rezanci od jaja se obično prave svježi ili sušeni, a svježi rezanci se moraju iskoristiti u roku od nekoliko dana.
Šta je tjestenina?
Tjestenina se odnosi na svako jelo koje je prvenstveno napravljeno od proizvoda od tjestenine i obično se servira s nekom vrstom umaka. Postoji mnogo vrsta i oblika tjestenine, od kojih su neke špageti (špageti), tube (makaroni) i listovi (lazanje). Testenina se takođe obično pravi sveža ili sušena. Osušena tjestenina može se čuvati do dvije godine, dok se svježa, s druge strane, može čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana.
Tjestenina je osnovna namirnica tradicionalne italijanske kuhinje i pravi se od mješavine beskvasnog tijesta pomiješanog s vodom. Brašno koje se koristi često je brašno od durum pšenice, dok se testenina može praviti i sa drugim žitaricama uz dodavanje jaja i ulja umesto vode. Kaže se da je tjestenina dostupna u preko 310 varijanti i oblika sa preko 1300 naziva koji su do sada dokumentirani.
Koja je razlika između rezanaca s jajima i tjestenine?
Tjestenina i rezanci od jaja predstavljaju dvije najbogatije kulture na svijetu: italijansku i kinesku. Oni su dio svakodnevnog života mnogih toliko dugo da je nezamislivo imati svijet bez tjestenine i rezanaca od jaja. Postoje mnoge različite karakteristike koje izdvajaju ova dva istaknuta jela.
Iako se testenina i rezanci od jaja prave na sličan način, jaja se dodaju rezancima od jaja da im daju bogat ukus, boju i teksturu, dok testenina obično ne uključuje jaja. Iako se testenina i rezanci od jaja kuvaju kroz ključanje, rezanci od jaja se takođe mogu pržiti dok ne postanu hrskavi. Testenina je osnovna namirnica u italijanskoj kuhinji, dok se rezanci od jaja koriste u azijskoj kuhinji. Dok su rezanci od jaja posebna vrsta rezanaca, tjestenina je izraz koji se koristi za različite proizvode koji uključuju špagete, makarone i lazanje. Testenina i rezanci od jaja smatraju se jednom od najstarijih namirnica čovečanstva sa rezancima od jaja poreklom iz Kine. Testenina, s druge strane, nema specifično poreklo i prisutna je u italijanskim, arapskim i afričkim kulturama.
Sažetak:
Rezanci s jajima vs tjestenina
• Iako se testenina i rezanci od jaja prave na sličan način, jaja su dodana rezancima od jaja da im daju bogat ukus, boju i teksturu.
• Testenina je prvenstveno italijanska, a rezanci od jaja su kineski. Oni su vekovima osnovna hrana u obe kulture.
• Dok su rezanci od jaja ograničeni u pogledu oblika i veličine, tjestenina dolazi u različitim oblicima i vrstama. Špageti, anđeoska kosa, fetučini, lazanje i makaroni samo su primjeri različitih vrsta i oblika tjestenine.
Atribucija slike: 1. Rezanci s jajima Nathana Yerglera (CC BY-SA 2.0) 2. Tjestenina s domaćim bagetom Stacy Spensley (CC BY 2.0)
