Basmati vs Jasmine Rice
Razlika između basmati riže i jasmin riže može se uočiti na različitim faktorima kao što su dužina zrna, priroda nakon kuhanja, aroma, itd. Kada govorimo o aromatičnim sortama pirinča širom svijeta, dolazi basmati riža prvo na pamet. Ima tipičan miris i ukus koji ljude zaluđuje za ovom vrstom riže. Dobra stvar kod Basmati pirinča su njegova duga zrna, zbog kojih izgleda i lijepo. Međutim, prošla su vremena kada svijet nije imao drugu opciju osim Basmatija. Danas postoji mnogo vrsta pirinča koje daju jaku konkurenciju Basmati, a jedna od ovih sorti je jasmin pirinač. Ljudi koji nisu svjesni fizičkih razlika između ove dvije vrste ostaju zbunjeni. Ovaj članak pokušava razjasniti ovu zabunu naglašavajući sve razlike između sorti riže Basmati i Jasmine.
Iako tradicionalno basmati pirinač dolazi iz Indije, Pakistana i delova Bangladeša, a jasmin pirinač dolazi iz Tajlanda, danas postoje neobične verzije obe sorte pirinča koje se proizvode u SAD. Međutim, ljudi koji su probali originalnu rižu basmati i jasmin vjeruju da je okus te riže superiorniji od okusa gotovih verzija koje se uzgajaju u SAD-u. Oba su dugog zrna i aromatična, ali postoje mnoge razlike između njih.
Šta je basmati riža?
Basmati je vrsta pirinča dugog zrna koja je veoma aromatična i ukusna. Oni koji više vole da im riža bude pahuljasta, suva i odvojena, preferiraju basmati. Basmati pirinač je malo skuplji s obzirom na jedinstvenu prirodu pirinča. Ovaj basmati pirinač se veoma koristi u bliskoistočnoj, perzijskoj i indijskoj kuhinji. Posebno, Biriyani jelo od riže koristi basmati rižu.
Kada je u pitanju glikemijski indeks, Basmati nosi broj kao što je 58. Glikemijski indeks vam govori koliko brzo se hrana probavlja i koliko brzo glikogen ulazi u krvotok. Oni sa većim GI brojem su namirnice koje se brže probavljaju i koje brže oslobađaju glikogen. Namirnice sa nižim GI brojem su one koje se sporije probavljaju i koje sporije oslobađaju glikogen u krvotok. Dakle, basmati pirinač se probavlja prilično sporije. Dobar je jer vam pomaže da održite svoju težinu tako što ne morate često biti gladni.
Šta je jasmin pirinač?
Jasmin pirinač je takođe vrsta pirinča dugog zrna. Ova aromatična vrsta riže postaje ljepljivija nakon kuhanja. Međutim, oni koji vole jasmin pirinač nemaju problema sa ovom ljepljivom prirodom riže. Jasmin pirinač se koristi u kuhinji jugoistočne Azije.
Pirinač jasmina nosi 109 GI. To znači da se jasmin pirinač brže vari, a glikogen se brže apsorbuje u krvotok.
Koja je razlika između basmatija i jasmin riže?
Mjesto uzgoja:
• Originalni Basmati dolazi iz Indije, Pakistana i Bangladeša.
• Originalni jasmin dolazi sa Tajlanda.
• Završne verzije obje varijante riže proizvode se u SAD-u.
Dužina zrna:
• Što se tiče dužine zrna, Basmati pobjeđuje u trci, jer su njegova zrna mnogo duža od zrna jasmina.
Način kuhanja:
• Basmati pirinač se može kuvati metodom ključanja ili apsorpcije.
• Apsorpcija je preferirani način kuhanja jasmin riže.
Priroda žitarica nakon kuhanja:
• Zrna ostaju odvojena, pahuljasta i suha u basmatiju.
• Zrna postaju ljepljivija u slučaju jasmina kada se prokuha.
Aroma i ukus:
• Oba imaju jaku aromu i poseban ukus, ali su aroma i ukus jedinstveni za svaku sortu.
Starenje:
• Starenje povećava aromu basmati riže, a odležani pirinač je skuplji.
• U slučaju jasmin pirinča, sa starenjem, pirinač gubi aromu.
Hranljive materije:
• Što se tiče broja kalorija i sadržaja masti, i jasmin1 i basmati2 riža su slični i prave izbor između njih dvoje na osnovu njihovog nutritivnog sadržaja je teško. Bolje je izabrati bilo koje na osnovu ličnih preferencija ukusa.
• Čak je i sadržaj vlakana, gvožđa i proteina u dve varijante pirinča manje-više sličan.
Glikemijski indeks:
• Jedna razlika koja se smatra beznačajnom je glikemijski indeks.
• Basmati ima glikemijski indeks 58.
• Obični bijeli jasmin ima glikemijski indeks 109.3
Cijena:
• Jasmin pirinač je jeftiniji od basmati riže i stoga se naziva jeftinijom zamjenom za basmati.
Ovo su razlike između basmati i jasmin riže.
