Ključna razlika između natrijum bisulfita i natrijum metabisulfita je u tome što natrijum bisulfit ima samo jedan atom sumpora i tri kiseonika, a bisulfitni anion je jednovalentan, dok natrijum metabisulfit ima dva atoma sumpora, pet kiseonika i anion je dvovalentan.
I natrijum bisulfit i natrijum metabisulfit su soli natrijuma. Ove hemikalije uglavnom koristimo kao konzervanse, dezinfekciona sredstva i aditive za hranu.
Šta je natrijum bisulfit?
Natrijum bisulfit je jedinjenje koje ima hemijsku formulu NaHSO3 Ima molarnu masu od 104 g mol-1Štaviše, postoji kao bijela čvrsta supstanca, a kada je u tečnom obliku, djeluje kao korozivna tekućina. Tačka topljenja čvrste supstance je 150 oC. Nadalje, čvrsti oblik ovog jedinjenja je rastvorljiv u vodi.
Zbog sposobnosti doniranja protona, blago je kiselo. Štaviše, atom sumpora u ovom spoju je u +4 oksidacijskom stanju. Možemo pripremiti natrijum bisulfit mjehurićenjem plinovitog sumpor dioksida u gaziranu vodu. Oslobađaće gas sumpor dioksid kada reaguje sa blagim kiselim uslovima. Ovo jedinjenje možemo koristiti u organskoj hemiji u svrhe pročišćavanja. Formira bisulfitni adukt sa aldehidom, koji je u čvrstom obliku. Stoga, možemo precipitirati aldehid iz otopine tako što ćemo ga učiniti bisulfitnim aduktom, a zatim možemo regenerirati aldehidnu grupu uklanjanjem bisulfita. Nadalje, natrijum bisulfit je koristan kao blago redukcijsko sredstvo, sredstvo za promjenu boje u organskoj sintezi. Iznad svega, kada natrijum bisulfit reaguje sa gasom kiseonika, on se pretvara u natrijum bisulfat.
Slika 01: Hemijska struktura natrijum bisulfita
Među nekoliko upotreba ovog jedinjenja, najistaknutija je upotreba kao aditiva za hranu. Tamo igra ključnu ulogu u proizvodnji vina. Ranije su ljudi koristili natrijum bisulfit za voćni sok. Zatim se iz njega oslobađa plin sumpor dioksid, koji će pomoći u dezinfekciji tekućine ubijanjem plijesni, bakterija, klica i drugih neželjenih organizama. Osim toga, neophodan je za čuvanje vina u skladištu. Glavna svrha dodavanja natrijum bisulfita kao aditiva za hranu je zbog njegove sposobnosti da djeluje kao inhibitor bakterija.
Šta je natrijum metabisulfit?
Natrijum metabisulfit je jedinjenje sa hemijskom formulom Na2S2O5Nazivamo ga i natrijum pirosulfitom. Molekularna težina ovog molekula je 190 g mol-1 Štaviše, ovo je natrijumova so dvovalentnog jona. Još važnije, ovo jedinjenje pokazuje stabilizaciju rezonancije u svom anionu. Tamo se dva negativno nabijena atoma kisika vežu sa svakim atomom sumpora, što omogućava anionima da formiraju rezonantne strukture.
Slika 02: Natrijum metabisulfit
Dalje, natrijum metabisulfit je bijeli kristalni prah sa tačkom topljenja 150 oC. Takođe, ovo je slobodno rastvorljivo u vodi i može osloboditi gas sumpor dioksid. Natrijum metabisulfit je koristan kao konzervans i dezinfekciono sredstvo poput natrijum bisulfita.
Koja je razlika između natrijum bisulfita i natrijum metabisulfita?
Natrijum bisulfit je jedinjenje koje ima hemijsku formulu NaHSO3 i natrijum metabisulfit je jedinjenje sa hemijskom formulom Na2S 2O5 Ključna razlika između natrijum bisulfita i natrijum metabisulfita je u tome što natrijum bisulfit ima samo jedan atom sumpora i tri atoma kiseonika, a bisulfitni anion je monovalentan dok, natrijum metabisulfit ima dva atoma sumpora, pet atoma kiseonika, a anjon je dvovalentan.
Štaviše, natrijum sulfit daje manje sulfita nego natrijum metabisulfit, kada ga rastvorimo u vodi. Stoga je i ovo razlika između natrijum bisulfita i natrijum metabisulfita. Više razlika je prikazano u infografici razlike između natrijum bisulfita i natrijum metabisulfita.
Sažetak – natrijum bisulfit vs natrijum metabisulfit
Natrijum bisulfit je aditiv za hranu koji ima E222 broj. Natrijum metabisulfit je takođe aditiv za hranu, a broj je E223. Međutim, to su dva različita jedinjenja. Ključna razlika između natrijum bisulfita i natrijum metabisulfita je u tome što natrijum bisulfit ima samo jedan atom sumpora i tri kiseonika, a bisulfitni anion je jednovalentan, dok natrijum metabisulfit ima dva atoma sumpora, pet kiseonika, a anjon je dvovalentan.
