Ključna razlika između natrijum stearata i natrijum oleata je u tome što je natrijum stearat natrijumova so stearinske kiseline, dok je natrijum oleat natrijumova so oleinske kiseline.
Natrijum stearat i natrijum oleat su natrijumove soli dva različita kisela jedinjenja. To znači da ova jedinjenja sadrže natrijum kao kation i konjugovanu bazu kiselih jedinjenja kao anjone. Imaju različita hemijska i fizička svojstva zbog različite strukture.
Šta je natrijum stearat?
Natrijum stearat je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C18H35NaO2To je natrijumova so stearinske kiseline. Stoga, ovo jedinjenje sadrži kation natrijuma zajedno sa konjugiranom bazom statičke kiseline (konjugirana baza je stearatni anion). Kada se pripremi, izgleda kao bijela čvrsta supstanca. Takođe ima i blagi miris nalik na loj. U svom bijelom čvrstom obliku, natrijum stearat je uobičajen sapun. Također, ovo jedinjenje možemo pronaći u mnogim različitim vrstama dezodoransa, gume, lateks boja i mastila. Ponekad je natrijum stearat koristan kao dodatak hrani za aromu hrane.
Slika 01: Hemijska struktura natrijum stearata
Molekul natrijum stearata ima i hidrofilne i hidrofobne dijelove u istoj molekuli. Ovo je karakteristična karakteristika sapuna. Osim toga, ima karboksilatnu grupu i dug ugljikovodični lanac. Hidrofobni i hidrofilni dijelovi u ovoj molekuli indukuju stvaranje micela kada se dodaju vodi. Hidrofilne glave formiraju vanjsku sferu micele, a hidrofobni repovi čine unutrašnju sferu micele. Natrijum stearat je koristan u farmaceutskoj industriji kao surfaktant.
Proizvodnja natrijum stearata se uglavnom vrši saponifikacijom ulja i masti. Količina natrijum stearata proizvedenog tokom ove proizvodne metode zavisi od količine masti koja se koristi kao reaktanti. Npr. loj ima puno masti.
Šta je natrijum oleat?
Natrijum oleat je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C18H33NaO2 Ovo jedinjenje se na sobnoj temperaturi pojavljuje kao svetlosmeđa čvrsta supstanca. Ima blagi miris nalik na loj. Natrijum oleat je natrijumova so oleinske kiseline. Stoga ova molekula sadrži natrijev kation i konjugiranu bazu oleinske kiseline; oleat anion. Ovo jedinjenje se može sporo mešati sa vodom.
Slika 02: Hemijska struktura natrijevog oleata
Natrijum oleat ima dvostruku vezu u sredini svog dugog ugljeničnog lanca. Stoga ovaj spoj pokazuje cis-trans geometriju. Molekul također sadrži grupu karboksilne kiseline, koja čini molekulu hidrofilnom, a dugi ugljikov lanac čini spoj hidrofobnim. U vodenim rastvorima, ovo jedinjenje formira blago alkalni pH nakon rastvaranja. U prehrambenoj industriji, natrijum oleat se koristi kao stabilizator ili kao zgušnjivač.
Koja je razlika između natrijum stearata i natrijum oleata?
Natrijum stearat je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C18H35NaO2 dok je natrijum oleat organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C18H33NaO2. Ključna razlika između natrijum stearata i natrijum oleata je u tome što je natrijum stearat natrijumova so stearinske kiseline, dok je natrijum oleat natrijumova so oleinske kiseline. Nadalje, natrijum stearat je bijela čvrsta supstanca dok je natrijum oleat blago žućkasta čvrsta supstanca.
U infografici u tabeli su prikazane razlike između natrijum stearata i natrijum oleata.
Sažetak – natrijum stearat vs natrijum oleat
Natrijum stearat i natrijum oleat su natrijumove soli dva različita kisela jedinjenja. Ključna razlika između natrijum stearata i natrijum oleata je u tome što je natrijum stearat natrijumova so stearinske kiseline, dok je natrijum oleat natrijumova so oleinske kiseline.
