Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je u tome što je askorbinska kiselina organsko jedinjenje. U međuvremenu, askorbat je anjon formiran iz askorbinske kiseline.
Askorbinska kiselina je nadaleko poznata kao vitamin C. Prirodno se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima kao što su voće i povrće, a koristi se i kao dodatak hrani. Pojam askorbat se odnosi na anjon askorbinske kiseline koji nastaje kada se jedan atom vodika ukloni kao vodikov ion. Štaviše, spojeve koji sadrže ovaj anion možemo nazvati zajedno kao askorbati.
Šta je Ascorbate?
Askorbat je anjon askorbinske kiseline koji nastaje uklanjanjem jona vodonika iz jedne od –OH grupa prisutnih u askorbinskoj kiselini. Dakle, to je konjugirana baza askorbinske kiseline. Štaviše, L-izomer askorbinske kiseline je zastupljeniji od D-izomera; stoga je askorbat koji nalazimo uglavnom L-askorbat. Hemijska formula askorbat aniona je C6H7O6–Formiranje anjona askorbata iz molekula askorbinske kiseline uključuje selektivnu deprotonaciju 3-hidroksilne grupe.
Slika 01: Struktura natrijum-askorbata
Postoji nekoliko različitih primjena askorbata; neophodan je za mnoge različite metaboličke reakcije kod životinja, važan kao ljudski metabolit, važan kao kofaktor, a koristan je i kao vitamin rastvorljiv u vodi.
Šta je askorbinska kiselina?
Askorbinska kiselina je organsko jedinjenje koje obično poznajemo kao vitamin C. Ovaj vitamin je prisutan u mnogim izvorima hrane, a prodaje se i kao dodatak prehrani. Hemijska formula jedinjenja je C6H8O6 To je neutralno jedinjenje (bez negativnih ili pozitivnog naboja). Takođe, molarna masa jedinjenja je 176 g/mol.
Štaviše, vitamin C je esencijalni nutrijent u našem tijelu. Pomaže u obnavljanju tkiva i u proizvodnji nekih neurotransmitera. Štaviše, naš imunološki sistem zahtijeva ovo jedinjenje za svoju tačnu funkciju. Osim ovih, askorbinska kiselina je također poznati antioksidans.
Slika 02: Askorbinska kiselina
Međutim, nedostatak vitamina C može uzrokovati bolest pod nazivom skorbut; bez potrebnog prisustva askorbinske kiseline u našem organizmu, kolagen postaje nestabilan, a neke enzimske reakcije se ne mogu izvesti u nedostatku askorbinske kiseline. Nadalje, zanemarljiva je šansa za dobijanje akutne toksičnosti zbog predoziranja askorbinske kiseline. To je zato što se većina askorbinske kiseline izlučuje urinom. Međutim, veća doza uzeta na prazan želudac može uzrokovati probavne smetnje.
Koja je razlika između askorbata i askorbinske kiseline?
Askorbinska kiselina je vitamin C. Uobičajena je komponenta u mnogim prehrambenim proizvodima. Askorbat je anjon nastao iz askorbinske kiseline. Stoga je askorbat konjugirana baza askorbinske kiseline. Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je u tome što je askorbinska kiselina organsko jedinjenje. U međuvremenu, askorbat je anjon formiran iz askorbinske kiseline. Štaviše, hemijska formula askorbata je C6H7O6–dok je hemijska formula askorbinske kiseline C6H8O6 Osim toga, askorbatni anion nastaje selektivnom deprotonacijom 3-hidroksilne grupe molekula askorbinske kiseline.
Postoji nekoliko različitih primjena askorbata; potreban je za mnoge različite metaboličke reakcije kod životinja, važan kao ljudski metabolit, važan kao kofaktor i koristan je kao vitamin rastvorljiv u vodi. Kada se razmišlja o vitaminu C ili askorbinskoj kiselini, postoji širok spektar primjena, uključujući popravku tkiva i proizvodnju nekih neurotransmitera. Štaviše, naš imunološki sistem zahtijeva ovo jedinjenje za svoju tačnu funkciju. Pored ovih, askorbinska kiselina je dobro poznati antioksidans.
U tabeli ispod je sažetak razlike između askorbata i askorbinske kiseline.
Sažetak – askorbat vs askorbinska kiselina
Askorbinska kiselina je vitamin C. Uobičajena je komponenta u mnogim namirnicama. Askorbat je anjon nastao iz askorbinske kiseline. Stoga je askorbat konjugirana baza askorbinske kiseline. Ključna razlika između askorbata i askorbinske kiseline je u tome što je askorbinska kiselina organsko jedinjenje, dok je askorbat anjon nastao iz askorbinske kiseline.
