Askorbinska kiselina vs L-askorbinska kiselina
Askorbinska kiselina je organsko jedinjenje, koje može djelovati kao kiselina. Organske kiseline u suštini sadrže vodonik i ugljik s drugim elementima. Druge vrste najčešćih organskih kiselina su sirćetna kiselina, mliječna kiselina, mravlja kiselina, limunska kiselina, itd. Ove kiseline imaju –COOH grupu. Stoga mogu djelovati kao donori protona. Askorbinska kiselina je prisutna u citrusnom voću. Na primjer, limeta, limun, pomorandže se mogu smatrati citrusnim voćem.
Askorbinska kiselina
Askorbinska kiselina je takođe prirodna organska kiselina. Prisutan je u ljudima, biljkama i mikroorganizmima. Ima molekularnu formulu C6H8O6 Ovo je čvrsta supstanca bijele boje, ali ponekad može se pojaviti iu blago žutoj boji. Žućkasta boja predstavlja nizak nivo čistoće askorbinske kiseline. Askorbinska kiselina ima sljedeću cikličku strukturu sa kiselim grupama.
Askorbinska kiselina je rastvorljiva u vodi i drugim polarnim organskim rastvaračima. Kada se rastvori u vodi, formira blagi kiseli rastvor. Kada je labav proton iz hidroksilne grupe vezan za vinil ugljik, molekul se stabilizira rezonantnom stabilizacijom. Ova stabilnost deprotonirane konjugirane baze askorbinske kiseline čini je kiselijom od ostalih hidroksilnih grupa. Askorbinska kiselina je antioksidans poput limunske kiseline. Zbog toga reaguje sa oksidantima reaktivnih vrsta kiseonika, dajući štetne vrste. Na primjer, kada askorbinska kiselina reagira s vodikovim peroksidom, stvara hidroksilne radikale, koji mogu oštetiti važne molekule u stanicama. Askorbinska kiselina je redukciono sredstvo. Kada je izložen vazduhu, smanjuje kiseonik u vodu. Kada su prisutni svjetlost i metalni joni, ove redukcijske reakcije se ubrzavaju. U sintezi askorbinske kiseline, glukoza postaje reaktant. Većina životinja može sintetizirati askorbinsku kiselinu u svom tijelu. Pretvorba glukoze u askorbinsku kiselinu odvija se u jetri i za to je potreban enzim L-gulonolakton oksidaza. Ali neke životinje poput slepih miševa, primata, zamoraca i ptica ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu zbog nedostatka ovog enzima. I za ljude je to slučaj. Stoga bi trebali ispuniti zahtjeve askorbinske kiseline iz svoje prehrane.
L-askorbinska kiselina
L-askorbinska kiselina poznata je i kao vitamin C, a ovo je esencijalni nutrijent za ljude. Ovo je oblik askorbinske kiseline, koju životinje i ljudi trebaju unijeti u organizam, ako ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Ovo je l-enantiomer askorbinske kiseline i d-enantiomer nema značajnu ulogu u biološkim sistemima. Kao što je gore spomenuto, ovo je spoj koji djeluje kao redukcijski agens i antioksidans u biološkim sistemima. Važni su za sintezu kolagena, karnitina, neurotransmitera, tirozina itd. Nadalje, potreban je kao kofaktor za neke od procesa sinteze. Nedostatak vitamina C uzrokuje bolest zvanu skorbut. Simptomi ove bolesti su smeđe mrlje na koži, spužvaste desni i krvarenje iz sluzokože.
Koja je razlika između askorbinske kiseline i L-askorbinske kiseline?
• L-askorbinska kiselina je l-enantiomeri askorbinske kiseline.
• L-askorbinska kiselina je jedinjenje obiluje u biološkim sistemima od d-askorbinske kiseline.
• Neki organizmi mogu sintetizirati l-askorbinsku kiselinu u svom tijelu.
