Koja je razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 13:33

Ključna razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline je u tome što palmitinska kiselina može uzrokovati viši nivo HDL kolesterola, dok palmitoleinska kiselina uzrokuje relativno nizak nivo HDL kolesterola.

Palmitinska kiselina je vrsta zasićene masne kiseline koja ima hemijsku formulu C₁₆H₃₂O_{2. Palmitoleinska kiselina je vrsta omega-7-mononezasićene masne kiseline koja ima hemijsku formulu CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.}

Šta je palmitinska kiselina?

Palmitinska kiselina je vrsta zasićene masne kiseline koja ima hemijsku formulu C₁₆H₃₂O_{2 Poznata je i kao heksadekanska kiselina. To je najčešća zasićena masna kiselina koja se javlja u životinjama, biljkama i mikroorganizmima. Ova supstanca se uglavnom javlja kao komponenta u ulju uzetom iz plodova uljane palme, koje čini oko 44% ukupnih masti. Osim toga, izvori hrane kao što su meso, sir, puter i drugi mliječni proizvodi također sadrže palmitinsku kiselinu, oko 50-60% ukupnih masti. Nadalje, palmitati se mogu opisati kao soli i estri palmitinske kiseline.}

Slika 01: Hemijska struktura palmitinske kiseline

Molarna masa palmitinske kiseline je 256,43 g/mol. Ova supstanca se pojavljuje kao bijeli kristali. Palmitatni anion se može opisati kao opaženi oblik palmitinske kiseline na pH 7,4, što je fiziološki nivo pH.

Kada se razmatraju primjene palmitinske kiseline, korisna je kao surfaktant za proizvodnju sapuna, kozmetike, industrijskih sredstava za otpuštanje plijesni, itd. Oblik palmitinske kiseline koji se koristi u ovim aplikacijama je natrijev palmitat. Natrijum palmitat se može dobiti saponifikacijom palminog ulja. Štaviše, njegova jeftina priroda čini ga dobrim izborom za prehrambenu industriju za dodavanje teksture i osjećaja u ustima prerađenoj hrani.

Šta je palmitoleinska kiselina?

Palmitoleinska kiselina je vrsta omega-7-mononezasićene masne kiseline koja ima hemijsku formulu CH₃(CH₂) 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. Molarna masa ovog jedinjenja je 254,41 g/mol. Ovo jedinjenje je uobičajena komponenta glicerida u ljudskom masnom tkivu. Možemo ga naći u svim tkivima; međutim, općenito se može naći u jetri u visokim koncentracijama. Štaviše, ovu supstancu možemo proizvesti iz palmitinske kiseline koristeći stearoil-CoA desaturazu-1.}

Slika 02: Hemijska struktura palmitoleinske kiseline

Prema nekim studijama na životinjama i kulturama ćelija, palmitoleinska kiselina može djelovati kao protuupalno sredstvo i poboljšati osjetljivost na inzulin u jetri i skeletnim mišićima.

Kada se uzmu u obzir prehrambeni izvori palmitoleinske kiseline, može se naći u majčinom mlijeku, životinjskim mastima, biljnim uljima i morskim uljima. Mogu postojati neki botanički izvori ovog jedinjenja sa visokim koncentracijama, u rasponu između 19-29%.

Koja je razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline?

Palmitinska kiselina i palmitoleinska kiselina su srodna organska hemijska jedinjenja. Ključna razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline je u tome što palmitinska kiselina može uzrokovati viši nivo HDL kolesterola, dok palmitoleinska kiselina uzrokuje relativno nizak nivo HDL kolesterola.

Infografika ispod predstavlja razlike između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline u obliku tabele za usporedbu.

Sažetak – Palmitinska kiselina vs Palmitoleinska kiselina

Palmitinska kiselina je vrsta zasićene masne kiseline koja ima hemijsku formulu C₁₆H₃₂O_{2, dok je palmitoleinska kiselina vrsta omega-7-mononezasićene masne kiseline koja ima hemijsku formulu CH}3_(CH2_{) 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. Ključna razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline je u tome što palmitinska kiselina može uzrokovati viši nivo HDL kolesterola, dok palmitoleinska kiselina uzrokuje relativno nizak nivo HDL kolesterola.