Meringue vs Pavlova
Meringa i Pavlova su deserti koji su veoma slični po ukusu i izgledu. Zapravo, postoje ljudi koji misle da su to samo dva imena istog deserta koji je najpopularniji u Australiji i Novom Zelandu, dvije zemlje u kojima je nacionalna kuhinja. Međutim, uprkos sličnostima, postoje razlike između Meringue i Pavlove o kojima će biti reči u ovom članku.
Meringue
Meringue je desert koji se pravi od jaja i šećera nakon mučenja bjelanjaka i miješanja šećera zajedno sa kiselinom i sirćetom. Za povezivanje sastojaka može se koristiti malo želatine. Iako je porijeklo ovog deserta nepoznato, riječ se kao desertna vrsta poslastice pojavila u kuharskoj knjizi, 1692. Tajna ovog deserta leži u tome da mučenje jaja i šećera bude toliko čvrsto i čvrsto da se može koristiti za napraviti vrhove.
Postoje različite vrste beze sa italijanskim beze koje se prave od belanaca i kuvanog sirupa od šećera. Francuzi prave beze tako što tuku bjelanjke sa šećerom u prahu, dok Švajcarci zagrevaju bjelanjke u bain-marie-u, a zatim mute da postanu pjenasti dok se ne ohladi. Tri različite vrste vrhova se prave korišćenjem beze u zavisnosti od zahteva. One mogu biti meke, tvrde ili vršne konzistencije između.
Pavlova
Pavlova je naziv deserta koji je izmišljen u čast Ane Pavlove, velike ruske balerine kada je 1920. godine posetila zemlje Australiju i Novi Zeland. Ovo je recept koji se lako pravi i veoma je ukusno i veoma popularno u ove dve zemlje. Ljudi prave ovaj desert tokom praznika i posebnih prilika i jedu sa žarom. Jelo se pravi tako što se bjelanjci žustro tuku, a zatim se doda šećer kako bi se pretvorilo u tvrdu konzistenciju kako bi se moglo koristiti za stvaranje čvrstih vrhova. Glavni sastojak Pavlove koji je čini hrskavom i žvakaćom je kukuruzno brašno, iako unutrašnjost ovog jela ostaje mekana i podatna. Upravo je spoljna ljuska Pavlove tvrda i hrskava zbog ovog kukuruznog brašna.
Koja je razlika između Meringue i Pavlove?
• Meringue se pravi od belanaca i šećera, dok se za pravljenje Pavlove koristi i kukuruzno brašno.
• Dodavanje kukuruznog brašna čini vanjsku ljusku Pavlove hrskavom i žvakaćom.
• Pavlova je desert na bazi beze kreiran u čast velike ruske balerine Ane Pavlove 1920.
• Pavlova je dio nacionalne kuhinje pobratima Australije i Novog Zelanda.
