šećer vs ugljikohidrati
Postoje neki esencijalni mikro nutrijenti koji su našim telima potrebni na dnevnoj bazi kako bi ostali u formi i zdravi. To su proteini, masti i ugljikohidrati. Među ova tri, ugljikohidrati su komponente našeg unosa ishranom koje osiguravaju energiju koja nam je potrebna za obavljanje svakodnevnih zadataka. Ugljikohidrati su organska jedinjenja koja sadrže ugljenik, vodonik i kiseonik. Ljudi pogrešno misle o šećeru kao o ugljikohidratima i govore o njima kao o sinonimima, što je pogrešno. Šećer je samo vrsta ugljikohidrata i naziva se jednostavnim ugljikohidratima. Hajde da vidimo razlike između šećera i ugljenih hidrata.
Ugljeni hidrati su podeljeni u 4 grupe
monosaharid
Disaharidi
Oligosaharidi
Polisaharidi
Od ovih monosaharida i disaharidi su poznati kao jednostavni ugljeni hidrati, a oni se takođe nazivaju šećerima. Budući da je riječ saharid izvedena od grčke riječi koja znači šećer, ljudi ostaju zbunjeni između šećera i ugljikohidrata. Drugi faktor koji izaziva zabunu je nomenklatura jednostavnih ugljikohidrata. Jednostavni ugljikohidrati imaju nazive koji se završavaju sufiksom –ose. U medicinskoj terminologiji šećer u krvi se naziva monosaharid glukoza, mliječni šećer se naziva disaharid laktoza, a konzumni šećer (šećer koji jedemo svakodnevno) naziva se disaharidna saharoza.
Hemijska formula ugljikohidrata je Cx(H2O)y. Jednostavni ugljikohidrati stoga imaju formulu C(H2O)y gdje je y tri ili više. Šećer je jedan ugljikohidrat koji naše tijelo lako apsorbira, dok tijelu treba više vremena da apsorbuje složene ugljikohidrate.
Ugljikohidrate dobivamo kada jedemo različite prehrambene proizvode. Tijelo metaboliše ove ugljikohidrate u glukozu (jednostavan ugljikohidrat) koju tijelo lako koristi kao oblik energije.
Iz ove analize je stoga jasno da su svi šećeri ugljikohidrati, ali nisu svi ugljikohidrati šećeri. Samo jednostavni ugljikohidrati su šećeri, dok ima mnogo složenijih ugljikohidrata. Kako se složeni ugljikohidrati sporo razgrađuju, energija se oslobađa u vremenu, a ne trenutno kao kod jednostavnih ugljikohidrata ili šećera. Kada se tri ili više šećera povežu zajedno kako bi napravili složene ugljikohidrate, oni postaju škrobovi.
Ukratko:
• Ugljikohidrati su jedan od tri esencijalna mikronutrijenta za naše tijelo
• Ugljikohidrati su jednostavni ili složeni
• Jednostavni ugljikohidrati se zovu šećeri, dok se složeni ugljikohidrati nazivaju škrobovi
