Mozzarella Cheese vs Cheddar Cheese
Mozzarella sir i cheddar sir su dvije vrste sira koje pokazuju razlike među njima kada su u pitanju načini njihove pripreme, sadržaj nutrijenata i slično. Dok se za sir Mozzarella kaže da potječe iz Italije, za sir Cheddar se kaže da potiče iz sela zvanog Cheddar u okrugu Somerset u Engleskoj.
Iako je mocarela sir bijele boje ponekad mijenja i žutu boju, vjerovatno zbog efekta životinjske prehrane. S druge strane, sir Cheddar je žućkasto bijele boje. Dok mocarela sir nije tvrd u svojoj teksturi, sir Cheddar je veoma tvrd u svojoj teksturi. S druge strane, sir Mozzarella je polumekan u svojoj teksturi.
Mlijeko se koristi za pripremu obje vrste sira. Dok se kravlje mlijeko koristi za pripremu sira Cheddar, mlijeko vodenog bivola se koristi u izradi sira Mozzarella. Ovo je jedna od glavnih razlika između ove dvije vrste sira.
Vek trajanja mocarela sira je prilično dug, u smislu da se uglavnom može čuvati u frižideru oko mesec dana. U nekim slučajevima može se čuvati i duže od 6 mjeseci. S druge strane, za sir Cheddar se kaže da ima najduži vijek trajanja u smislu očuvanja. Bićete iznenađeni kada saznate da se ponekad može sačuvati i do 60 meseci!
Cheddar sir se proizvodi širom svijeta u poređenju sa proizvodnjom sira Mozzarella. Cheddar sir se proizvodi u zemljama poput Australije, Belgije, Sjedinjenih Država, Holandije, Novog Zelanda i Švedske među mnogim drugim zemljama. Naravno da je prilično popularan u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Važno je znati da se sir Mozzarella široko koristi u pripremi pica i tjestenine. S druge strane, sir Cheddar sadrži puno kalcijum laktata, koji doprinosi tvrdoj teksturi sira. Stoga je važno da se sir Cheddar pažljivo pakuje u poređenju sa mekim sirom Mozzarella.
Cheddar sir se pakuje uglavnom u masirano platno ili u crni vosak. Sasvim je normalno da sve vrste sireva zahtijevaju pasterizaciju. Cheddar sir se vrlo često pasterizira. S druge strane, sir mocarela se ne pasterizira često, ali se pasterizira samo ponekad. Ovo je još jedna razlika između sira Mozzarella i sira Cheddar.
Iako postoji nekoliko vrsta sira Cheddar proizvedenih u Ujedinjenom Kraljevstvu, sorta pod nazivom Quickes osvojila je nagradu za najbolji sir koju dodjeljuje British Cheese Association. Sir Cheddar se obrađuje drugačije u poređenju sa sirom Mozzarella. Tokom prerade sir Cheddar se održava na konstantnoj temperaturi i zahtijeva posebne prostorije.
Predenje i rezanje se koriste u pripremi Mozzarella sira. Buffalo mocarela je veoma popularna u Italiji. Pravi se od domaćeg vodenog bivoljeg mlijeka. Ponekad se kravlje mlijeko koristi i za pripremu Mozzarella sira. Ovo su razlike između Mozzarella i Cheddar sira.
