Sir protiv mlijeka
Sir i mlijeko, iako je izvor isti, imaju neku razliku između njih u pogledu okusa, pripreme, prirode i ishrane. Sir je proizvod napravljen od mlijeka. Mlijeko je, s druge strane, bijela tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisara. Iako imaju razlike među njima, treba napomenuti da sir zavisi od mlijeka jer bez mlijeka niko ne može napraviti sir. Takođe, ukus i kvalitet sira takođe zavise od kvaliteta mleka. Imajući ove činjenice na umu, hajde da vidimo šta još treba znati o siru i mlijeku.
Šta je mlijeko?
Mlijeko se smatra visoko hranljivom hranom, posebno za djecu. To je zato što se može vrlo lako probaviti za razliku od drugih vrsta hrane koju inače konzumiraju odrasli. Dakle, mlijeko je prva vrsta hrane koja se prepisuje za novorođenčad. Mlijeko za dojenje se sastoji od kolostruma koji prenosi majčina antitijela do bebe. Unošenje kolostruma se preporučuje za borbu protiv bolesti u organizmu novorođenčeta. Važno je shvatiti da je mlijeko skladište zasićenih masti, proteina i kalcijuma. Mleko takođe sadrži vitamin C. Zbog prisustva kalcija u mlijeku, preporučuje se kao lijek za bolesti povezanih s kostima.
U vrlo mladoj dobi, ljudi piju mlijeko svojih majki. Zatim, kako odrastaju, koriste zamjene za majčino mlijeko. Ova vrsta zamjenskog mlijeka dolazi od raznih životinja kao što su krava, koza, deva, ovca i jak. Najpopularnija vrsta je kravlje mlijeko. Sve ove vrste mlijeka sada se industrijski sakupljaju. To znači da postoje ljudi koji uzgajaju ove životinje za prikupljanje mlijeka. Kada se mlijeko prikupi, prečišćavaju se, dodaju se neki vitamini i drugi nutrijenti. Nakon toga, dio mlijeka se flašira direktno u tečnom obliku dok se dio mlijeka stavlja u pakete. Kada se propisno upakuju, dolaze na tržište. Ljudi koji žele da konzumiraju mleko kupuju ga na pijaci. Neki od njih ga piju takvog kakav jeste. Neki ga pomešaju sa čajem i pićem. Neki ih dodaju i drugim pićima kao što je kafa.
Šta je sir?
Važno je znati da punomasno mlijeko reaguje u skutu u proizvodnji sira. Curd se priprema dodavanjem limunovog soka ili sirćeta u mleko. U stvari, ova skuta se komprimuje i zatim prerađuje za pripremu sira. Ovo je jedan od lakih procesa pripreme sira. Korištenjem bakterija u procesu acidifikacije može se pripremiti veliki izbor sireva. Bakterije koje se koriste u pripremi sira uvelike doprinose i ukusu sira. Dakle, u pripremi se sakuplja mlijeko, a zatim se zakiseli. Nakon toga se dodaje enzim sirilo. Taj enzim izaziva koagulaciju. Zatim se čvrste tvari koje se stvaraju odvajaju jedna od druge i stisnu u svoj konačni oblik.
Kada uzmete u obzir ishranu, za sir se kaže da je skladište proteina i stoga se dodaje u prehrambene artikle u kuhinjama nekoliko delova sveta. Osim proteina, sir sadrži i druge hranjive tvari. U svakoj vrsti sira ima kalcijuma, fosfora, masti, natrijuma i vrlo male količine laktoze. Manja količina laktoze je specijalitet sira.
Na tržištu postoje različite vrste sireva. Čak dolaze u različitim bojama. Stilovi, teksture, ali i okusi sira zavise od činjenica kao što su porijeklo mlijeka, bakterije i plijesni, starenje, prerada, itd. Vjeruje se da sir, baš kao i vino, postaje sve bolji s godinama. Različite vrste raznih sireva su Mozzarella, Cheddar, Camembert, itd. Ako uzmete Camembert, to je meko-kremasta vrsta sira od kravljeg mlijeka. Zatim, mocarela je vrsta sira koja se pravi od mleka italijanskog bivola. Mocarela sir je veoma popularan u pizza industriji. Cheddar sir je vrsta prirodnog sira. Ovaj sir je tvrd i u rasponu je boja od prljavo bijele do blijedo žute.
Koja je razlika između sira i mlijeka?
• Sir se proizvodi od mlijeka tako što prolazi kroz drugačiji proizvodni proces. Dakle, mlijeko se smatra primarnom tvari, a sir je sekundarnom tvari.
• Dok mlijeko sadrži zasićene masti, kalcijum, vitamin C i proteine, sir je dobro poznat po tome što sadrži fosfor, proteine, kalcijum i masti. To su opće hranjive tvari u bilo kojoj vrsti sira. Ovisno o različitim vrstama sira, količina hranjivih tvari varira.
• Mlijeko sadrži laktozu koja nije pogodna za osobe koje ne podnose laktozu. Pošto se ova laktoza nalazi u tečnom delu mleka, sir nema toliko laktoze kao mleko. To je zato što je sir čvrst, ima manje tečnosti. Takođe, što sir postaje tvrđi, sadrži manje laktoze. Na primjer, sir poput parmezana i ekstra oštrog čedara u suštini nema laktozu. Dakle, za ljude netolerantne na laktozu, uživanje u siru je mogućnost iako ne mogu uživati u mlijeku.
• Mlijeko se koristi za pripremu prehrambenih artikala kao što su pudingi, kreme, pjene, supe, itd. Sir je glavni sastojak lazanja, pizza, tepsija, itd.
• Mlijeko pomaže u izgradnji jakih kostiju dok sir pomaže u izgradnji jakih mišića.
Ovo su razlike između sira i mlijeka.
Izvori:
