Assam Tea vs Darjeeling Tea
Ako ste zapadnjak koji voli da pije čaj svako jutro, a nakon toga kad god može da ga dohvati, vjerovatno ste čuli imena Assam i Darjeeling čajevi. Ova dva su najpopularnija čaja na svijetu zbog svojih aroma i karakterističnih okusa. Oba se proizvode u Indiji, naravno u različitim regionima, koji se zovu Assam i Darjeeling, i ne samo da su skupi, već se smatraju i najkvalitetnijim čajevima na svetu. Postoje neke sličnosti u ukusima ova dva čaja. Međutim, postoje mnoge razlike između Assam čaja i Darjeeling čaja koje će biti istaknute u ovom članku.
Iako je Assam čaj danas toliko poznat u svim dijelovima svijeta, ovdje se nije uzgajao sve dok Britanci nisu uveli njegovu kultivaciju u brdovitim regijama Asama. Čaj se uglavnom uzgaja u Assamu i Darjeelingu u Indiji koji se nalaze u susjedstvu u državama Assam i Zapadni Bengal. Iako je klima slična, način uzgoja je drugačiji dajući različite okuse oba čaja. Prva i glavna razlika se odnosi na zemljište na kojem se uzgaja čaj u ova dva regiona. Dok se u Asamu čaj sadi u nizinama, uzgaja se na brdima u Darjeelingu. Podnožje Himalaja u Darjeelingu daje jedinstven ukus čaju, zbog čega je veoma skup čaj koji zapadni svet voli. Ono što je zanimljivo je da grm čaja nije porijeklom iz Darjeelinga i da je biljka čaja ovdje uvedena donošenjem iz Asama i Kine.
Pošto je klima u Asamu idealna za uzgoj čaja, većina čaja u Indiji se proizvodi ovdje. Dolina rijeke Brahmaputra ima bogato, glinovito tlo i kratke hladne zime u kombinaciji s vrućim i vlažnim ljetima s obiljem padavina koje je čine savršenom za proizvodnju čaja svjetske klase u Asamu. Od 900 miliona kg čaja proizvedenog u Indiji, skoro 600 miliona kg dolazi iz Asama. Postoje dvije berbe Assam čaja, pri čemu se prvo ispiranje bere krajem marta ili početkom aprila, a drugo u septembru. Drugo ispiranje je poznato kao tippi čaj zbog pojave zlatnih vrhova na listovima. Ovo drugo ispiranje je takođe slađe od prvog ispiranja i punog je okusa, zbog čega se drugo ispiranje smatra superiornijim i prodaje se po višim cijenama od prvog ispiranja. Boja listova Assam čaja je tamnozelena i sjajna je.
Čaj Darjeeling, iako ima veliku potražnju, male je količine. To je zato što je područje na kojem se uzgaja čaj mnogo manje od Assam čaja, a površina zemljišta je također mnogo manja od Assam čaja. Budući da je klima hladnija i oštrija nego u Asamu, rast je sporiji i mnogo je teže uzgajati čaj u Darjeelingu nego u Asamu. Darjeeling čaj često obećava mnogo, ali ne ispunjava. Međutim, tokom godina kada je proizvodnja velika i kada je klima pogodna za uzgoj čaja, nema drugog čaja na svijetu koji se po kvaliteti, okusu, mirisu i ukusu može ni približiti Darjeeling čaju.
U Darjeelingu, čaj se sadi u podnožju vrhova Kanchenjunga i na padinama od oko 45 stepeni. Ovo omogućava laku drenažu izdašnih padavina koje region prima tokom kišne sezone. Darjeeling čaj ne raste iznad visine od 6000 stopa. Ali što je plantaža viša, okus je koncentriraniji, ali postoje i drugi faktori kao što su vjetar, oblaci, kvalitet tla i sunce koji doprinose jedinstvenom okusu Darjeeling čaja.
Koja je razlika između Assam čaja i Darjeeling čaja?
• Assam čaj se uzgaja u nizinama, dok se čaj od Darjeelinga uzgaja u visoravnima.
• Vrijeme berbe Assam čaja je duže od Darjeeling čaja.
• Listovi Assam čaja su tamniji i sjajniji od Darjeelinga.
• Darjeeling doprinosi minimalnoj količini čaja, dok ogromna većina čaja dolazi iz Asama.
• Darjeeling čaj je visokog kvaliteta, arome, mirisa i ukusa.
• Darjeeling čaj je skuplji od assamskog čaja.
