Teriyaki vs soja sos
Svi znamo za sveprisutni soja sos koji se može vidjeti u svim kineskim restoranima koji se drže na stolu bez obzira koje jelo se naruči. Ovo je slani umak napravljen na bazi sojinog zrna koji sve kineske recepte čini ukusnim i gotovo rajskim za sve ljude koji su razvili svoja nepca za kinesku kuhinju. Postoji još jedan umak pod nazivom Teriyaki sos koji je po izgledu sličan soja sosu koji zbunjuje mnoge u zapadnom svijetu. Ovaj članak pokušava naglasiti razlike između soja sosa i Teriyaki sosa.
Soja sos
Fermentacijom sojinog zrna u prisustvu određenih plijesni i soli u vodi nastaje pasta iz koje se tečnost vadi pritiskom. Ova tečnost se koristi, ne samo za začinjavanje recepata tokom kuvanja, već i da bi recepte učinili ukusnim dok su spremni za serviranje. Soja sos je nastao pre skoro 3000 godina u drevnoj Kini, ali danas je podjednako popularan u zapadnom svetu. Azijske kuhinje u velikoj meri koriste soja sos za začinjanje raznih jela.
Teriyaki sos
Teriyaki sos je posebna vrsta soja sosa napravljenog u Japanu, ali Teriyaki je i naziv metode kuvanja gde se meso peče ili peče na žaru umočeno u soja sos. U stvari, Teriyaki sos je jedan soja sos koji je slatkog ukusa, a više se koristi za mariniranje mesa i drugog povrća pre kuvanja. Iako je Teriyaki japanskog porijekla, u drugim azijskim kulturama, svaki umak koji se koristi za mariniranje mesa ili povrća za kuhanje naziva se Teriyaki sos. U svakom slučaju, Teriyaki sos se koristi za umakanje recepata prije jela.
Koja je razlika između terijakija i soja sosa?
• Soja sos se pravi fermentacijom zrna soje u vodi i soli. U mnogim kulturama pšenica se takođe dodaje soja sosu. S druge strane, Teriyaki sos je vrsta soja sosa koji je slatkog ukusa zbog upotrebe šećera. Ponekad se čak i začini i vino koriste za pravljenje Teriyaki sosa.
• Soja sos je osnova Teriyaki sosa, iako je sladak, dok je soja sos slan
• Za pravljenje Teriyaki sosa potrebno je više rada, i zato je skuplji od soja sosa
• Smeđi šećer, beli luk i đumbir su dodatni sastojci u Teriyaki sosu
• Soja sos ima vodenastu konzistenciju dok je Teriyaki sos gušće konzistencije
• Soja sos je skoro crnog izgleda dok je Teriyaki sos svetlijeg izgleda zbog dodavanja nekoliko sastojaka
• Soja sos je stariji od Teriyaki sosa sa svojim poreklom od pre skoro 3000 godina
• Soja sos potiče iz Kine dok Teriyaki sos potiče iz Japana
