Ice Cream vs Sorbet
Sladoled je jedan desert koji ne treba predstavljati. Čak i mala deca znaju šta je to. Sladoled je smrznuti desert od vrhnja i mlijeka i dostupan je u mnogim okusima u svim dijelovima svijeta. Postoji još jedan desert koji se zove Sorbet koji neke ljude zbunjuje. Postoje trgovine koje prodaju obje ove deserte, i uprkos tome što su slatke i smrznute, postoje mnoge razlike između sladoleda i sorbeta koje će biti istaknute u ovom članku.
Sladoled
Ime Ice Cream je poklon jer je to smrznuti desert napravljen od vrhnja, iako je glavni sastojak mlijeko. Da bi desert bio ukusan, dodaje se šećer i arome. Jedinstvena karakteristika sladoleda je da sadrži više od 50% zapremine vazduha. Vazduh ulazi unutra tokom procesa proizvodnje koji uključuje mućenje. Mućenje takođe čini teksturu konačnog proizvoda mekanom i glatkom.
Postoje različite kategorije sladoleda na osnovu njihovih sastojaka, uglavnom maslaca. To je premium kategorija sladoleda koji sadrže masnoće u visokom rasponu od 11-15%, dok obični sladoledi sadrže oko 10% ili nešto više. Ekonomični asortiman sladoleda ima samo 10% masnoće i najjeftiniji je od tri kategorije.
Na tržištu je dostupno više varijanti sladoleda prema sadržaju masti kao što su sladoledi sa smanjenom masnošću i lagani sladoledi. U Francuskoj je smrznuti desert sa kremom kao osnovom popularniji i naziva se glace. U nekim je zemljama gelato, još jedan smrznuti desert koji sadrži manje zraka po zapremini, popularniji od standardnog sladoleda.
Sorbet
Sorbet je poseban smrznuti desert koji je užitak za sve one koji imaju intoleranciju na laktozu jer ne sadrži mliječne proizvode. Glavni sastojak šerbeta je naravno voćni pire pored aroma, bilja i začina po želji ili ukusu. Mućenje mješavine leda i pirea čini sorbet pahuljastim i laganim.
Postoji još jedna sorta koja se zove šerbet koja je bliža sladoledima jer sadrži mlijeko, pored voćnog pirea. Međutim, u šerbetu nema mliječnog proizvoda. Tekstura šerbeta je zrnasta zbog prisustva leda iako je tučena. Međutim, s dodatkom mlijeka, veći dio zrnaste teksture nestaje i desert postaje glatki poput sladoleda.
Kinezi su zaslužni za izum smrznutog deserta zvanog sorbet, iako su ga mnogo koristili mogulski carevi, kako bi se riješili ljeta u Delhiju. Naručili su snijeg sa planina Hindukuš koji im je donosila štafetna ekipa konjanika i sipala u čaše prelivenih sirupima, kako bi napravili sorbet.
Koja je razlika između sladoleda i sorbeta?
• Sladoled je smrznuti desert koji se uglavnom pravi od vrhnja i dodavanja mlijeka u njega
• Sorbet je smrznuti desert koji je lišen ikakvih mliječnih proizvoda
• Sladoled je led pomešan sa vrhnjem dok je sorbet led pomešan sa voćnim pireom
• Oba deserta su zaslađena i aromatizirana prema ukusu, ali sorbet koristi bilje i začine
• Sladoled je pahuljastiji i glatkiji od šerbeta koji je granuliran zbog prisustva leda iako je bio umućen
• Sladoled sadrži puno vazduha po zapremini kojeg je mnogo manje u šerbetu
