Gelato vs Ice Cream
Jedna od ključnih razlika između gelata i sladoleda, dva deserta koji se ližu na usta, je sadržaj vazduha. U svakom slučaju, prije nego što pokušate u potpunosti razumjeti sve ove razlike, odgovorite na ovo pitanje. Jeste li ikada probali gelato? Kada ljudi posete Italiju, imaju priliku da probaju poseban desert koji se zove gelato. Izgleda i ima ukus kao sladoled, zbog čega ga mnogi ne misle kao nešto drugačije od sladoleda. Ali sama činjenica da pored slastičarnica postoje slastičarne dovoljna je da sugeriše da postoje razlike između ova dva slatka deserta. Ako ste Amerikanac i oduvijek ste o gelatu razmišljali kao o varijaciji sladoleda, ovaj članak bi vam mogao otvoriti oči.
Postoje razlike između gelatoa i sladoleda u načinu mućenja, sadržaju masti i temperaturi serviranja koje čine svu razliku u ukusu i aromi gelata. Oni koji su jeli gelato znaju da je mekši od sladoleda, a i da se brže topi u ustima, ali malo ko zna zašto se to dešava.
Šta je sladoled?
Sladoled koristi mlijeko, vrhnje, šećer i žumanca u izradi i služi se smrznut. Postoje različiti ukusi sladoleda kao što su čokolada, vanilija, jagoda, kafa itd. Da bi se u SAD zvao sladoled, desert mora imati najmanje 10% masti. Čak i sladoledi lošeg kvaliteta imaju sadržaj masti blizu 11-12%, dok visokokvalitetni sladoledi imaju oko 16% masti.
Kada je u pitanju sadržaj vazduha, sladoledi imaju najmanje 25% do 90% vazduha. To čini sladoled pahuljastijim. To je zato što se sladoled miješa velikom brzinom kako bi se povećao njegov volumen. Vidjet ćete da jeftinije marke sladoleda imaju više zraka od skupih marki.
Šta je Gelato?
Iako su sastojci gotovo isti, Gelato koristi veliki omjer mlijeka sa niskim omjerom vrhnja i jaja u izradi. Ponekad se jaja ne dodaju da bi se napravio gelato. Takođe, Gelato se čuva i servira na višoj temperaturi tako da kada ga dobijete u kornetu, zapravo nije zamrznut. Zbog većeg omjera mlijeka i vrhnja, sadržaj masti u gelatu je između 3-8%. Zbog toga se ne lijepi u ustima kao sladoled. Još jedna razlika koju čini niži sadržaj masti je da ne zasiti pupoljke okusa, a jaki okusi imaju priliku da se pojave. Sa niskim sadržajem masti, gelato se ne oblaže oko jezika kao sladoled, a ovako ukusi u gelatu izgledaju tako intenzivno.
Također, Gelato nema dodan zrak. Međutim, ponekad se nešto zraka prirodno ugradi zbog procesa miješanja. Proces mućenja gelata je takođe drugačiji. Ovaj proces miješanja se radi kako bi se izbjeglo previše miješanja zraka sa gelatom. Kako je omjer zraka manji, gelato je gust.
Što se tiče izgleda, gelato više liči na smrznuti jogurt nego na sladoled. Nekima liči na šlag nego na sladoled. Gelato također dolazi u različitim okusima. Neki od njih su čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana, itd.
Koja je razlika između gelata i sladoleda?
• Gelato je italijanski desert koji izgleda kao sladoled.
• Gelato ima manji sadržaj masti (3-8%) od sladoleda (minimalno 10%).
• Sladoled se miješa velikom brzinom dok se gelato miješa malom brzinom.
• Gelato ima vrlo malo vazduha u sebi, dok sladoled ima skoro polovinu vazduha kao sadržaj.
• Sladoled koristi mlijeko, vrhnje, šećer i žumanca. Gelato koristi puno mlijeka, malu količinu pavlake i jaja u odnosu na mlijeko. Ponekad gelato uopće ne koristi jaja.
• Gelato se čuva i servira na temperaturama višim od temperature smrzavanja sladoleda.
• Gelato ima intenzivniji ukus od sladoleda.
• Sladoled dolazi u različitim ukusima kao što su čokolada, vanilija, jagoda, kafa, itd. Gelato takođe dolazi u različitim ukusima kao što su čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana, itd.
Šta god želite, oba su veoma ukusna poslastica. Možete odabrati sladoled za vruće dane jer se ne topi tako brzo kao gelato. Oboje će usrećiti vaše nepce.
