Mnogi ljudi brkaju sladoled i smrznutu kremu zbog sličnosti u izgledu i ukusu, ali postoji jasna razlika između sladoleda i kreme. Ključna razlika između sladoleda i kreme su njihovi ključni sastojci: glavni sastojci u sladoledu uključuju mlijeko, vrhnje i zaslađivače, dok je glavni sastojak smrznute kreme žumance.
Kustard je desert napravljen od jaja, šećera i mlijeka. Budući da je smrznuta krema, koja je vrsta kreme, vrlo slična sladoledu, ovaj članak će se uglavnom fokusirati na razliku između sladoleda i smrznute kreme. Postoje milioni koji nikada nisu ni probali smrznutu kremu misleći da je to neka vrsta pudinga koji je zamrznut. Ako ste ikada bili kod Culvera, sigurno ste jeli njihovu smrznutu kremu. Riječ je o desertu koji izgleda baš kao sladoled, ali možda i ukusniji, zbog kremastije i gušće teksture. Uvidjet ćete da je krema glatkija i daje gotovo svilenkast osjećaj u ustima, dok sladoled ima komadiće leda i slađi je od smrznute kreme.
Šta je sladoled?
Sladoled je jedan od najpopularnijih deserta u cijelom svijetu. Glavni sastojci sladoleda su mlijeko, vrhnje i zaslađivači. Prema standardima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, svaka hrana ili desert označen kao sladoled u SAD-u mora imati 20% čvrste materije mlijeka i 10% mlijeka po težini. Štoviše, desert se ne kvalifikuje kao sladoled. Neki od skupljih marki sadrže mnogo više masti i sadrže 14-18% mliječne masti. Još jedan važan sastojak sladoleda je šećer, bez kojeg sladoled ne postaje ukusan za sve. Oko 15% težine u sladoledu je šećer.
Slika 01: kornet za sladoled
Štaviše, sladoled je pun vazduha koji se pumpa unutra kada se sastojci pomešaju i umute. Ovaj vazduh povećava zapreminu sladoleda. FDA (Food and Drug Administration) zahtijeva da postoji najmanje 4,5 funti/galon sladoleda, kako bi se osiguralo da proizvođači ne upumpavaju višak zraka i varaju kupce.
Šta je smrznuta krema?
Zamrznuta krema koristi vrhnje i mlijeko baš kao sladoled, ali postoji dodatni sastojak u obliku žumanca. Prema FDA, svaki desert koji sadrži najmanje 1,4% žumanca po težini je smrznuta krema. Ako se ovaj procenat žumanca smanji, desert se kvalifikuje kao sladoled. Dodatak žumanjka čini smrznutu kremu gušću i kremastijom.
Slika 02: Smrznuta čokoladna krema
Štaviše, smrznuta krema se priprema svježa i ne prodaje se kao sladoled. Dakle, smrznuta krema ne sadrži aditive i konzervanse poput sladoleda.
Koja je razlika između sladoleda i kreme?
Ice Cream vs Custard |
|
| Sladoled je meka, slatka smrznuta hrana napravljena od mlijeka i vrhnja. |
Klamasta se odnosi na raznovrsnu hranu zasnovanu na mješavini mlijeka ili vrhnja i žumanca. Frozen custard je smrznuti desert koji izgleda kao sladoled. |
| Glavni sastojci | |
| Mlijeko, vrhnje i zaslađivači | Žumanjak (1,4% težine), mlijeko, vrhnje i zaslađivači |
| Texture | |
| Nije gust ili kremast kao kremasta krema | Deblji i kremastiji |
| Air Content | |
| Visok sadržaj vazduha se pumpa unutra prilikom mućenja sladoleda da bi se povećao njegov volumen | Dodavanje zraka u smrznutu kremu je prirodno i mnogo manje od sladoleda |
| Dodaci | |
| Može sadržavati puno aditiva i konzervansa | Ne sadrži ili vrlo malo aditiva i konzervansa |
Sažetak – sladoled vs kremasta krema
Izraz krema se odnosi na mnoge kulinarske preparate na bazi mješavine mlijeka, vrhnja i jaja. Smrznuta krema je jedna od takvih namirnica, koja spada u kategoriju smrznutih deserta. Mnogi ljudi ne razumiju razliku između sladoleda i smrznute kreme jer su oba ova deserta vrlo slična po izgledu. Sve u svemu, razlika između sladoleda i kreme leži u njihovim sastojcima, teksturi i procesu prozračivanja.
Uslugom slike:
1. “2360321” (Javna domena) preko Pixabaya
2. “FrozenCustard” Autor stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) preko Commons Wikimedia
