Bavarska krema vs Bostonska krema
Razlika između bavarske kreme i bostonske kreme je vrlo suptilna i zbunjujuća jer je svijet peciva i deserta zaista ogroman. Što se tiče pravljenja peciva i deserta, ne samo da postoje različite metode pripreme svakog jela, već postoje i razne glazure i nadjevi koji će dodatno poboljšati ukus ovih jela. Ponekad su ti deserti toliko slični da se, osim ako nije dobro upućen u kulinarsku umjetnost, lako izgubiti između različitih vrsta jela koja su danas dostupna u svijetu. Ovdje je istaknuto šta je bavarska krema (Crème Bavaroise, Bavarois), šta je bostonska krema, njeni sastojci, kako se pripremaju i šta čini razliku između obje kreme.
Šta je bavarska krema?
Također poznat kao Crème Bavaroise ili jednostavno Bavarois, Bavarska krema je desert koji je aromatizovan likerom i zgusnut želatinom ili čašom. Riječ je o klasičnom desertu za koji se priča da ga je izmislila kuharica Marie-Antoine Carême. Kažu da je tako nazvan u ime jednog istaknutog Bavarca koji je posetio, kao što je Wittelsbach u 19. veku.
Sastojci koji se koriste za bavarsku kremu su teška pavlaka, želatin, šećer, mahunarka vanilije, šlag i jaja. Nakon kombinacije ovih sastojaka, bavarska krema se obično puni u nabrazdani kalup i hladi dok se ne stegne i pretvara u tanjir za serviranje neposredno prije serviranja. Ponekad se kalup premazuje voćnom želatinom kako bi se postigao efekat glazure na desertu. Bavarska krema se obično servira sa voćnim sosom ili voćnim pireom kao što su kajsije, jagode ili maline koji se mogu koristiti kao fil za složene šarlote, krofne ili peciva. Međutim, mora se napomenuti da su krofne The American Bavarian Cream punjene kremom za pecivo umjesto stvarnom bavarskom kremom što je izazvalo popriličnu zabunu među ljubiteljima hrane širom svijeta.
Šta je bostonska krema?
Bostonska krema je popularno kremasto punjenje koje se koristi u pitama, kolačima i kolačima. Za punjenje od bostonskog krema potrebno je mlijeko, jaja, kukuruzni škrob, šećer i vanilija koje treba sjediniti da se dobije gusta krema. Bostonska krema se popularno koristi u Boston Cream Pie, Boston krem krofnama kao i Boston krem kolačima, uz koje se pored krem fila dodaje i čokoladni ganache.
Bostonska krem pita proglašena je za službeni desert Massachusettsa 1996.
Koja je razlika između bavarske kreme i bostonske kreme?
Bavarska krema i Bostonska krema su dvije komponente koje se često miješaju jedna s drugom, uglavnom zbog brojnih varijacija jela u kojima se danas koriste. Iako je prilično teško uočiti razlike među sobom, postoje određene jedinstvene karakteristike koje izdvajaju bavarsku kremu i bostonsku kremu.
• Bavarski krem, iako se može koristiti kao svojevrsni fil, sam po sebi je desert. Bostonska krema je u suštini kremasto punjenje koje se koristi za pite, peciva, krofne, itd.
• Bavarska krema koristi želatinu kao sredstvo za vezivanje. Bostonska krema koristi kukuruzni škrob.
• Bavarska krema je čvršće teksture dok bostonska krema poprima kremastu prirodu.
• Bavarska krema koristi gustu pavlaku i šlag. Bostonska krema uglavnom koristi mlijeko i jaja i neka je vrsta kreme.
• Bavarska krema se obično servira sa voćnim pireom ili voćnim sosom. Bostonska krema se servira uglavnom sa čokoladom.
Fotografije: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
