Ključna razlika između saharoze i glukoze je u tome što je saharoza disaharid dok je glukoza monosaharid.
Glukoza i saharoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Oni takođe služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se mogu kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.
Šta je saharoza?
Saharoza je disaharid. Nastaje kombinacijom molekula glukoze i fruktoze putem glikozidne veze. Tokom ove reakcije, molekul vode se eliminira iz dva molekula. Saharoza se može hidrolizirati natrag u početne molekule kada je to potrebno. Ovo je disaharid, koji često nalazimo u biljkama.
Štaviše, glukozu, koja se proizvodi fotosintezom u lišću, treba distribuirati u druge dijelove biljke za uzgoj i skladištenje. Prenosi se u obliku saharoze. Stoga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu kako bi ih distribuirala. Svima nam je poznata saharoza jer je koristimo u svakodnevnom životu, kao konzumni šećer. Saharoza je bijela kristalna čvrsta supstanca. Slatkastog je ukusa i lako je rastvorljiv u vodi.
Šta je glukoza?
Glukoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika i aldehidnu grupu. Dakle, to je heksoza i aldoza. Ima četiri hidroksilne grupe i ima sljedeću strukturu.
Iako je prikazana kao linearna struktura, glukoza može biti prisutna i kao ciklična struktura. U stvari, u otopini, većina molekula je u cikličnoj strukturi. Kada se formira ciklična struktura, -OH na ugljeniku 5 se pretvara u etersku vezu, da bi se zatvorio prsten sa ugljenikom 1. Ovo formira šestočlanu prstenastu strukturu. Prsten se također naziva poluacetalnim prstenom zbog prisustva ugljika koji ima i eter kisik i alkoholnu grupu. Zbog grupe slobodnih aldehida, glukoza se može smanjiti. Stoga se naziva redukujući šećer. Nadalje, glukoza je također poznata kao dekstroza jer rotira ravno polariziranu svjetlost udesno.
Kada ima sunčeve svjetlosti, u biljkama se glukoza sintetiše pomoću vode i ugljičnog dioksida. Ova glukoza se skladišti i koristi kao izvor energije. Životinje i ljudi dobivaju glukozu iz biljnih izvora. Nivo glukoze u ljudskoj krvi reguliran je mehanizmom homeostaze. Insulin i glukagon hormoni su uključeni u mehanizam. Kada postoji visok nivo glukoze u krvi, to se zove dijabetičko stanje. Merenje nivoa šećera u krvi meri nivo glukoze u krvi. Postoje različiti načini za mjerenje nivoa glukoze u krvi.
Koja je razlika između saharoze i glukoze?
Ključna razlika između saharoze i glukoze je u tome što je saharoza disaharid dok je glukoza monosaharid. Saharoza se stvara kombinacijom molekula glukoze i fruktoze putem glikozidne veze. Štaviše, molekularna težina saharoze je veća od one glukoze. Takođe, hemijska formula saharoze je C12H22O11 , dok je hemijska formula glukoze C6H12O6 Štaviše, saharoza je šećer koji ne redukuje, dok je glukoza redukujući šećer.
U nastavku info-grafika tabelarno prikazuje razlike između saharoze i glukoze.
Sažetak – saharoza vs glukoza
Glukoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika i aldehidnu grupu. Saharoza se proizvodi kombinacijom molekula glukoze i fruktoze putem glikozidne veze. Saharoza je disaharid, dok je glukoza monosaharid. Štaviše, saharoza je nereducirajući šećer, dok je glukoza redukujući šećer. Dakle, ovo je sažetak razlike između saharoze i glukoze.
Uslugom slike:
1. “GLUKOZA, FRUKTOZA, SAHROZA, STRUKTURNE FORMULE” (CC0) preko Pixy.org
1. “Slika 03 02 02” od CNX OpenStax – (CC BY 4.0) preko Commons Wikimedia – Izrezano
