Ključna razlika između saharoze i fruktoze je u tome što je saharoza disaharid dok je fruktoza monosaharid.
Saharoza i fruktoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Oni su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Oni takođe služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se mogu kategorizirati u tri kategorije: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Glukoza, galaktoza i fruktoza su monosaharidi. Monosaharidi se klasificiraju prema broju ugljikovih atoma prisutnih u molekuli i tome da li sadrže aldehidnu ili keto grupu.
Monosaharid sa šest atoma ugljika naziva se heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu grupu, naziva se aldoza. Monosaharid sa keto grupom naziva se ketoza. Disaharidi nastaju spajanjem dvaju molekula monosaharida. Ovo je reakcija kondenzacije u kojoj se eliminira molekul vode. Saharoza, laktoza i m altoza su samo nekoliko primjera disaharida. I disaharidi i monosaharidi su slatkastog ukusa. Rastvorljivi su u vodi. Oba reduciraju šećere (osim saharoze).
Šta je saharoza?
Saharoza je disaharid. Sastoji se od kombinacije molekula glukoze (aldozni šećer) i fruktoze (ketozni šećer) putem glikozidne veze. Tokom ove reakcije, molekul vode se eliminira iz dva molekula. Saharoza se može hidrolizirati natrag u početne molekule kada je to potrebno. Saharoza ima sljedeću strukturu.
Ovo je disaharid koji često nalazimo u biljkama. Glukozu, koja se proizvodi fotosintezom u lišću, treba distribuirati u druge dijelove biljke za uzgoj i skladištenje. Stoga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu kako bi ih distribuirala. Saharoza nam je poznata u svakodnevnom životu, jer je koristimo kao konzumni šećer. Industrijski se šećerna trska i repa koriste za proizvodnju konzumnog šećera. Saharoza je bijela kristalna čvrsta supstanca. Slatkastog je ukusa i lako je rastvorljiv u vodi.
Šta je fruktoza?
Fruktoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika. Dakle, to je heksoza šećer. Nadalje, ima keto grupu, tako poznatu kao ketoza. Fruktoza ima sljedeću strukturu. Fruktoza je uglavnom prisutna u voću, šećernoj trsci, šećernoj repi, kukuruzu, itd.
Kao glukoza, fruktoza takođe ima jednostavnu monosaharidnu strukturu sa hemijskom formulom C6H12O6. Iako je prikazana kao linearna struktura, fruktoza može biti prisutna i kao ciklična struktura. U stvari, u otopini, većina molekula je u cikličnoj strukturi. Kada se formira ciklička struktura, -OH na ugljeniku 5 se pretvara u etersku vezu, da zatvori prsten sa ugljenikom 2. Ovo formira petočlanu prstenastu strukturu. Prsten se još naziva i hemiketalni prsten, zbog prisustva ugljika koji ima i eter kisik i alkoholnu grupu.
Koja je razlika između saharoze i fruktoze?
Ključna razlika između saharoze i fruktoze je u tome što je saharoza disaharid dok je fruktoza monosaharid. Fruktoza učestvuje u stvaranju saharoze spajajući se sa glukozom. Takođe, molekularna težina saharoze je veća od one fruktoze. I, hemijska formula fruktoze je C6H12O6 dok je hemijska formula saharoze C12H22O11 Štaviše, fruktoza je redukujući šećer, dok je saharoza nereducirajući šećer šećer.
Info-grafika ispod sažima razliku između saharoze i fruktoze.
Sažetak – saharoza vs fruktoza
Fruktoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika. Saharoza se sastoji od kombinacije molekula glukoze (aldozni šećer) i fruktoze (ketozni šećer) putem glikozidne veze. Ključna razlika između saharoze i fruktoze je u tome što je saharoza disaharid dok je fruktoza monosaharid.
Uslugom slike:
1. “Formula strukture saharoze” od Basa – Samostalno napravljeno sa Sucrose-inkscape.svg iz Commons-a Ova-p.webp
2. “D-L-Fructose V1” Poyraz 72 – Vlastiti rad (CC BY-SA 4.0) preko Commons Wikimedia
