Razlika između glukoze i fruktoze

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 13:33

glukoza vs fruktoza

Glukoza i fruktoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su grupa spojeva koji su definirani kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone". Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Glukoza i fruktoza su monosaharidi. Monosaharidi su klasifikovani prema,

• Broj atoma ugljika prisutnih u molekuli
• Bilo da sadrže aldehidnu ili keto grupu

Stoga, monosaharid sa šest atoma ugljika naziva se heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu grupu, naziva se aldoza. Monosaharid sa keto grupom naziva se ketoza.

glukoza

Glukoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika i aldehidnu grupu. Dakle, to je heksoza i aldoza. Ima četiri hidroksilne grupe i ima sljedeću strukturu.

Iako je prikazana kao linearna struktura, glukoza može biti prisutna i kao ciklična struktura. U stvari, u otopini, većina molekula je u cikličnoj strukturi. Kada se formira ciklička struktura, -OH na ugljeniku 5 se pretvara u etersku vezu, da bi zatvorio prsten sa ugljenikom 1. Ovo formira šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se još naziva i hemiacetalnim prstenom, zbog prisustva ugljika koji ima i eter kisik i alkoholnu grupu. Zbog grupe slobodnih aldehida, glukoza se može smanjiti. Stoga se naziva redukujući šećer. Nadalje, glukoza je također poznata kao dekstroza jer rotira ravno polariziranu svjetlost udesno.

Kada ima sunčeve svjetlosti, u biljci, hloroplasti glukoza se sintetiše pomoću vode i ugljičnog dioksida. Ova glukoza se skladišti i koristi kao izvor energije. Životinje i ljudi dobivaju glukozu iz biljnih izvora. Nivo glukoze u ljudskoj krvi reguliran je mehanizmom homeostaze. U mehanizam su uključeni inzulin i glukagon hormoni. Kada postoji visok nivo glukoze u krvi, to se zove dijabetičko stanje. Merenje nivoa šećera u krvi meri nivo glukoze u krvi. Postoje različiti načini za mjerenje nivoa glukoze u krvi.

fruktoza

Fruktoza ima sljedeću strukturu. To je heksozni šećer. Nadalje, ima keto grupu, tako poznatu kao ketoza. Fruktoza je uglavnom prisutna u voću, šećernoj trsci, šećernoj repi, kukuruzu, itd.

Kao glukoza, fruktoza takođe ima jednostavnu monosaharidnu strukturu sa hemijskom formulom C₆H₁₂O_{6. Prilikom formiranja prstena, fruktoza formira petočlani prsten, koji je hemiketal.}

Koja je razlika između glukoze i fruktoze?

• Fruktoza i glukoza su izomeri. I njihove molekularne strukture se razlikuju jedna od druge.

• Glukoza je aldozni šećer, a fruktoza je ketozni šećer.

• Format prstena glukoze je hemiacetalni šesteročlani prsten, dok je za fruktozu hemiketalni, petočlani prsten.

• Fruktoza je slađa od glukoze.