Fermentacija vs anaerobno disanje
Anaerobno disanje i fermentacija su dva različita procesa sa izraženim razlikama između njih. Međutim, ova dva procesa su u nekim situacijama sinonimi. Stoga je veoma važno razumjeti karakteristike ova dva procesa kako bi se utvrdilo koji je koji. Ovaj članak sumira karakteristike ova dva procesa i na kraju izvodi pošteno poređenje.
Fermentacija
Fermentacija je proces kojim se energija ekstrahuje iz organskih jedinjenja koristeći endogeni akceptor elektrona. Endogeni akceptor elektrona je obično organsko jedinjenje, dok kiseonik deluje kao akceptor elektrona u aerobnom disanju. Energija se takođe ekstrahuje iz organskih jedinjenja kao što su ugljeni hidrati, proteini, masti i druga hrana. Fermentacija je ekonomski isplativiji proces, jer se koristi u mnogim komercijaliziranim procesima proizvodnje kao što su alkohol, vino, pivo i čaj. Upotreba fermentirajućih bakterija je istaknuta u takvim komercijaliziranim procesima. Mliječno-kiselinska fermentacija i alkoholna fermentacija su najpoznatije ove vrste, gdje jedan proces daje mliječnu kiselinu dok drugi daje alkohol ili etanol. Fermentacija octene kiseline daje metan i ugljični dioksid. Osim toga, postoje razni drugi procesi fermentacije koji kao rezultat stvaraju plinoviti vodonik. Korak glikolize u disanju je proces fermentacije, gdje se iz glukoze proizvode piruvat i ATP. Fermentacija mliječne kiseline odvija se kada nedostaje kisik ili se ne snabdijeva na odgovarajući način u mišićima, što uzrokuje grčeve. Stoga je zanimljivo primijetiti da se fermentacija odvija i aerobnim i anaerobnim putem.
Anaerobno disanje
Disanje je važno za dobijanje energije, ali nemaju sva mjesta na svijetu kisik, a to zahtijeva od organizama da se prilagode različitim tehnikama kako bi živjeli u takvim sredinama. Anaerobno disanje je jedna od takvih metoda izvlačenja energije iz organskih materijala pomoću drugih hemikalija, tj. sulfatna ili nitratna jedinjenja kao konačni akceptor elektrona u procesu. Osim toga, ovi terminalni akceptori elektrona su manje efikasni u svojim redukcijskim potencijalima i mogu proizvesti samo nekoliko ATP molekula po molekulu glukoze. Obično su otpadni proizvodi sulfidi, nitriti ili metan i to su neugodni mirisi za ljude i većinu drugih životinja. Mliječna kiselina je još jedan otpad koji nastaje anaerobnim disanjem. Zanimljivo je znati da se anaerobno disanje može odvijati iu ljudskim tijelima, posebno kada postoji velika potražnja za kisikom za pokretanje brzih pokreta mišića. U takvim slučajevima nastaje mliječna kiselina, što uzrokuje grčeve mišića.
Koja je razlika između fermentacije i anaerobnog disanja?
• Fermentacija je proces u kojem se energija proizvodi iz organskih jedinjenja korištenjem endogenih akceptora elektrona, a postoji mnogo vrsta akceptora elektrona. Međutim, anaerobno disanje koristi endogena ili egzogena jedinjenja bez kiseonika kao terminalne akceptore elektrona u procesu.
• Fermentacija je prisutna i kod aerobnog i anaerobnog disanja, ali ne i anaerobnog disanja.
• Fermentacija se koristi kao komercijalizovan proces, ali ne i anaerobno disanje.
• Alkohol i mliječna kiselina su glavni otpadni produkti fermentacije, ali ne uvijek u anaerobnom disanju.
