Ključna razlika između turšije i čatnija je u tome što kiseli krastavčić obično uključuje cijelo voće i povrće ili velike komade, dok čatni uključuje male komade voća i povrća. Nadalje, kiseli krastavac se odnosi na povrće ili voće, ponekad narezano na komade, koje se dugo držalo u sirćetu ili slanoj vodi tako da ima jak, oštar okus. Chutney je, s druge strane, ljuti začin indijskog porijekla, napravljen od voća ili povrća sa sirćetom, začinima i šećerom.
Iako mnogi ljudi smatraju kiseli krastavčić i čatni kao istu vrstu perseversa, postoji jasna razlika između turšije i čatnija. Procesom kiseljenja nastaju kiseli krastavci, dok se sporim kuhanjem dobijaju chutneys. Obje ove namirnice uključuju očuvanje kvarljive hrane, tj. voća i povrća.
Šta je turšija?
Kuljica je hrana koja se dobija postupkom kiseljenja. Kiseljenje je proces konzerviranja (produživanja životnog vijeka) voća ili povrća anaerobnom fermentacijom u salamuri ili uranjanjem u ocat. Iako proces kiseljenja produžava životni vijek hrane, utječe na teksturu i okus hrane. Hrana koja se može kiseliti može uključivati voće, povrće, pa čak i meso.
Kiseli krastavci obično uključuju sirovo i cijelo povrće/voće. Takođe mogu sadržavati šećer, med, bilje i začine kao što su đumbir i karanfilić. Postoje neke vrste kiselih krastavaca kao što su slatki krastavci koji ne uključuju cijelo voće ili povrće. Međutim, oni sadrže i veće komade povrća.
Slika 01: Kiseli krastavci
Takođe je važno primijetiti da se u SAD-u riječ 'kiseli krastavac' posebno odnosi na kiseli krastavac. Štaviše, kisela hrana je popularna u cijelom svijetu, a različite kulture imaju različite vrste kiselih krastavaca jedinstvene za njih. Kimchi (Južna Koreja), takuan (istočna Azija), giardiniera (Italija) i acar (jugoistočna Azija) su neki od primjera.
Šta je Chutney?
Chutney je ljuti začin indijskog porijekla, napravljen od voća ili povrća sa sirćetom, začinima i šećerom. U Indiji možete dobiti čatnije uz gotovo svaki obrok. Njihov ukus može varirati od slatkog preko kiselog do ljutog ili kombinacije bilo čega od ovoga. U međuvremenu, njihova tekstura može biti zrnasta ili tanka. Čatni mogu uključivati širok spektar sastojaka uključujući voće, povrće i začine. Sastojci (tj. voće i povrće) za čatni se obično režu na male komadiće, a smjesa se kuha dugo vremena.
Slika 02: Chutney
Iako čatnije često povezujemo sa Indijom, oni su takođe popularna jela u Africi i na karipskim ostrvima. Mango, kruška, kajsija, smokva, brusnica, jabuka, breskva, ananas i šljiva su popularni voćni chutneys, dok su paradajz, patlidžan i luk popularni chutneys od povrća.
Koje su sličnosti između turšije i čatnija?
- Kuljica i čatni se prave od voća i povrća.
- Oni daju voću i povrću dug životni vek.
- Oba imaju jak i oštar ukus.
Koja je razlika između turšije i čatnija?
Kuljica se odnosi na povrće ili voće, ponekad isečeno na komade, koje se dugo držalo u sirćetu ili slanoj vodi tako da ima jak, oštar ukus. Chutney je, s druge strane, ljuti začin indijskog porijekla, napravljen od voća ili povrća sa sirćetom, začinima i šećerom. Kiseli krastavci sadrže cijelo voće i povrće ili veće komade, dok čatni sadrži sitne komade voća i povrća. Dakle, potonji ima relativno glatku konzistenciju od prvog. Ovo je glavna razlika između kiselog krastavca i chutneya.
Štaviše, proces kiseljenja uključuje mariniranje voća ili povrća u salamuri ili sirćetu. Nasuprot tome, chutney se obično kuva dugo vremena.
Sažetak – kiseli krastavci vs Chutney
I kiseli krastavci i čatni pomažu u očuvanju kvarljivog voća i povrća. Međutim, to su dva različita jela. Razlika između kiselih krastavaca i čatnija zavisi od načina kuvanja i konzistencije.
