košer so vs sol za kiseljenje
Većina nas zna za košer so koja je razvijena da pomogne sledbenicima jevrejske vere da mesaju meso u skladu sa odredbama njihovih zakona o ishrani. To je krupna so koja je lagana i aromatična i koristi se širom zemlje. Postoji još jedna sol koja se zove so za kiseljenje koja je po izgledu slična košer soli, što zbunjuje ljude. Međutim, uprkos prividnim sličnostima, postoje razlike koje će biti nabrojane u ovom članku.
Sol za kiseljenje
Kao što naziv govori, ovo je posebna so koja se koristi za pravljenje kiselih krastavaca. To znači da mora biti takve prirode da pomaže u očuvanju namirnica kao što su meso i povrće. Sol za kiseljenje ne sadrži aditive uglavnom kako bi se izbjegla promjena boje i zamućenje salamure. Ova so je, dakle, bez joda i drugih dodataka. Međutim, ne radi se o tome da se sol za kiseljenje ne može koristiti u druge svrhe jer se vrlo dobro može koristiti kao obična so i da bi se spriječilo da se zgruša bilo bi dovoljno nekoliko zrna riže. Glavna karakteristika soli za kiseljenje je da se lijepi za namirnice kako bi iz njih izvukla maksimalnu vlagu i na taj način pomogla u njihovom očuvanju.
košer sol
Košer so Jevreji koriste za mesanje mesa u skladu sa odredbama jevrejskih zakona o ishrani. Međutim, riječ je o soli opće namjene koja ne sadrži jod i druge aditive. To je krupna so sa velikim, nepravilnim kristalima koji su po prirodi ljuskavi, čineći so manje gustom od prosečne kuhinjske soli. Košer so se ne otapaju lako u malim količinama tečnosti zbog čega nije pogodna za pečenje gde nema mokrih sastojaka.
košer so vs sol za kiseljenje
• So za kiseljenje je finog zrna, dok je košer so krupnozrna.
• Kristali soli za kiseljenje su ravnomjerni, dok su kod košer soli nepravilnog oblika.
• Kristali košer soli su ljuskavi što je čini manje gustom od soli za kiseljenje.
• Pahuljice od pune kašičice košer soli učiniće salamuru manje slanom od kašičice soli za kiseljenje. To znači da morate uzeti više košer soli u ruke kada pravite kisele krastavce.
• Meso i povrće je lakše začiniti košer soli zbog velikih kristala jer se može nanijeti rukama.
• So za kiseljenje ne sadrži jod i aditive dok se isto ne može reći za sve košer soli.
• Za upotrebu umjesto kuhinjske soli, nekoliko zrna pirinča treba pomiješati u teglu koja sadrži so za kiseljenje kako bi se spriječilo zgrušavanje. S druge strane, košer so se može koristiti kao so opšte namene.
