Pecorino vs Parmezan
Pecorino i Parmezan su dvije različite italijanske sorte sira koje se u Italiji koriste u raznim receptima od davnina. Mnogi ljudi ostaju zbunjeni između ova dva sira zbog njihove sličnosti. Međutim, iako izgledaju slično, pecorino i parmezan imaju mnogo razlika u okusu i aromi koje ih čine pogodnim za različite recepte. Ovaj članak pokušava otkriti razlike između sireva pecorino i parmezana.
Pecorino
Italijanska hrana je poznata po regionu odakle dolazi. To je zbog razlika u okusima koji se ugrađuju u ove prehrambene artikle koji su karakteristični za regiju u kojoj se ovi proizvodi proizvode. Pecorino je tvrdi, slan sir koji se pravi od ovčijeg mlijeka. Na dodir izgleda tvrdo jer je star oko 8 mjeseci. Ime potiče od italijanske reči Pecora što znači ovca. Ovaj sir se pravi na mnogim mestima u Italiji, posebno u Rimu i okolini i regionu Toskane. Pecorino je bjelkaste boje i koristi se za ribanje preko mnogih namirnica, kako bi im dodao okus i aromu. Druge regionalne varijacije poznate su kao Pecorino Sardo i Picorino Siciliano. Od svih sorti Pecorino, Pecorino Romano je najpopularniji u SAD-u.
parmezan
Takođe poznat kao Parmigiano Reggiano na engleskom, parmezan je tvrdi sir napravljen od sirovog kravljeg mlijeka i odležan oko 18 mjeseci. Ovo je sir koji potiče iz sjeverne Italije, posebno iz sjevernih dijelova Toskane. Napravljen je od točkova od 80 funti. Ovaj sir se pravi od mlijeka dobijenog od krava koje se hrane samo travom ili im daju sijeno. Jedina stvar koja se dodaje siru je sol. Nakon odležavanja 18 do 24 mjeseca, parmezan ima okus orašastih plodova i pjeskavu teksturu.
Pecorino vs. Parmezan
• Pecorino se pravi od ovčijeg mlijeka dok se parmezan pravi od sirovog kravljeg mlijeka.
• Parmezan ima orašasti i voćni ukus nakon odležavanja skoro 2 godine. S druge strane, Pecorino je slani sir koji je tvrd nakon mjeseci odležavanja.
• Pecorino je mekši od parmezana koji je zrnaste teksture.
• Pecorino je također svjetlije boje od parmezana.
• Pecorino ima manje jak okus od parmezana.
