Ključna razlika između emulzije ulja u vodi i emulzije vode u ulju je u tome što emulzije ulja u vodi imaju kapljice ulja suspendirane u vodi, dok emulzije vode u ulju imaju kapljice vode suspendirane u ulju. Druga glavna razlika između emulzije ulja u vodi i emulzije vode u ulju je ta da su za postizanje stabilnosti vode u uljnim emulzijama potrebna dva ili više emulgatora, ali da bi se postigla stabilnost emulzija ulja u vodi, potreban je samo jedan emulgator.
Emulzija je mješavina dvije ili više tvari koje se obično ne miješaju. To je oblik koloida. Razlika između emulzija i drugih oblika koloida je u tome što su dispergirane i kontinuirane faze emulzije u suštini tekućine. Pored gore navedene ključne razlike, još jedna bitna razlika između emulzija ulje u vodi i emulzije vode u ulju je ta što su emulzije ulja u vodi korisne u proizvodnji proizvoda na bazi vode, dok su emulzije vode u ulju korisne u proizvodnji na bazi ulja. proizvodi u farmaceutskoj industriji.
Šta je emulzija ulja u vodi?
Emulzije ulja u vodi su koloidni sistemi koji imaju kapljice ulja raspršene po vodi. Stoga voda djeluje kao kontinuirana faza ovog koloida, dok je ulje disperzirana faza. Ulje se u normalnim uslovima ne meša sa vodom. Ali pravilnim miješanjem i upotrebom stabilizatora možemo dobiti emulziju ulja u vodi. Efikasnost ovog sistema se povećava sa malom veličinom dispergovanih kapljica ulja. Povećava bioraspoloživost farmaceutskih proizvoda, a takođe produžava rok trajanja hrane i pića.
Slika 01: Kapljice ulja u vodi
Štaviše, hemijska priroda emulzija ulja u vodi čini ih veoma važnim u proizvodnji farmaceutskih proizvoda na bazi vode. Proizvođači koriste ove emulzije za proizvodnju krema i drugih masnih hidratantnih sredstava. Nadalje, sve emulzije zahtijevaju emulgator za stabilizaciju emulzije. Tipično, emulzije ulja u vodi zahtijevaju više od jednog emulgatora. Neki primjeri takvih emulgatora uključuju polisorbat, sorbitan laurat i cetearil alkohol.
Šta je emulzija vode u ulju?
Emulzije vode u ulju su koloidni sistemi u kojima su kapljice vode raspršene po ulju. Stoga ulje djeluje kao kontinuirana faza ovog koloida, dok je voda dispergirana faza. Ulje se u normalnim uslovima ne meša sa vodom. Ali pravilnim miješanjem i upotrebom stabilizatora možemo dobiti emulziju ulja u vodi. Efikasnost ovog sistema se povećava sa malom veličinom raspršenih kapljica ulja. Povećava bioraspoloživost farmaceutskih proizvoda, a takođe produžava rok trajanja hrane i pića.
Slika 02: Poređenje dva oblika emulzija; ulje u vodi (O/W) i voda u ulju (W/O) Emulzije
Štaviše, hemijska priroda vode u uljnim emulzijama čini je veoma važnom u proizvodnji farmaceutskih proizvoda na bazi ulja. Na primjer: krema za sunčanje i šminka. Ima blagu prirodu, pa stoga ima sposobnost da našu kožu ostavi netaknutom. To ga čini korisnim za tretman suve i osetljive kože. Za razliku od emulzija ulje u vodi, ove emulzije zahtijevaju samo jedan emulgator. Na primjer: sorbitan stearat, lecitin, lanolin/lanolin alkoholi i gliceril monooleat.
Koja je razlika između ulja u vodi i vode u uljnoj emulziji?
Emulzije ulja u vodi su koloidni sistemi koji imaju kapljice ulja raspršene po vodi. Emulzije vode u ulju su koloidni sistemi u kojima su kapljice vode raspršene po ulju. Slično, dispergirana faza emulzije vode u ulju je voda, dok je disperzna faza emulzija ulja u vodi ulje. Nadalje, kontinuirana faza emulzije vode u ulju je ulje, dok je kontinuirana faza emulzije ulja u vodi voda.
Da bi se postigla stabilnost vode u uljnim emulzijama, potrebna su dva ili više emulgatora. Međutim, da bi se postigla stabilnost emulzija ulja u vodi, potreban je samo jedan emulgator. A uobičajeni emulgatori korisni u formiranju vode u uljnim emulzijama su polisorbat, sorbitan laurat i cetearil alkohol. Sorbitan stearat, lecitin, lanolin/lanolin alkoholi i gliceril monooleat su uobičajeni emulgatori korisni u formiranju emulzija ulja u vodi. Emulzija voda u ulju je korisna za proizvodnju proizvoda na bazi ulja kao što su kreme i drugi uljni hidratanti. Emulzije ulja u vodi su korisne u proizvodnji proizvoda na bazi vode kao što su krema za sunčanje i šminka.
Sažetak – ulje u vodi naspram emulzije vode u ulju
Emulzije vode u ulju i ulja u vodi važni su sastojci u farmaceutskoj industriji, za proizvodnju različitih krema i masti za lokalnu primjenu. Razlika između emulzije ulje u vodi i emulzije vode u ulju je u tome što emulzije ulja u vodi imaju kapljice ulja suspendirane u vodi, dok emulzije vode u ulju imaju kapljice vode suspendirane u ulju.
