Ključna razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline je u tome što bezvodna limunska kiselina nema vodu za kristalizaciju, dok monohidratna limunska kiselina ima molekul vode povezan sa jednim molekulom limunske kiseline.
Limunska kiselina je slaba organska kiselina, stoga je prirodno možemo naći u agrumima. Proizvođači proizvode veliku količinu limunske kiseline godišnje jer ima mnogo namjena; kao sredstvo za zakiseljavanje, kao sredstvo za aromatiziranje i heliranje. Ovo jedinjenje može postojati ili kao bezvodni oblik (bez vode) ili kao monohidratni oblik.
Šta je bezvodna limunska kiselina?
Bezvodna limunska kiselina je oblik limunske kiseline bez vode. Izgled ovog jedinjenja je bezbojan i bez mirisa. Nema vode u svom suvom, granulisanom obliku. Ovo jedinjenje možemo proizvesti kristalizacijom iz tople vode.
Slika 01: Limunska kiselina se prirodno javlja u limunu i drugim agrumima
Bezvodna limunska kiselina nastaje iz monohidratnog oblika na 78 °C. Gustina bezvodnog oblika je 1,665 g/cm3. Topi se na 156 °C, a tačka ključanja ovog jedinjenja je 310 °C. Hemijska formula ovog jedinjenja je C6H8O7 dok je molarna masa 192,12 g/ mol.
Šta je monohidrat limunska kiselina?
Monohidrat limunske kiseline je oblik limunske kiseline koji sadrži vodu. Ima jedan molekul vode povezan s jednim molekulom limunske kiseline. Ovu vodu nazivamo vodom kristalizacije. Ovaj oblik limunske kiseline nastaje kristalizacijom iz hladne vode.
Monohidratni oblik se pretvara u bezvodni oblik na 78 °C. Gustina ovog jedinjenja je 1,542 g/cm3. Hemijska formula ovog jedinjenja je C6H8O7H2 O, a molarna masa je 210,138 g/mol. Tačka topljenja je 135 °C, a tačka ključanja je 310 °C.
Koja je razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline?
Bezvodna limunska kiselina je oblik limunske kiseline bez vode, ali monohidrat limunske kiseline je oblik limunske kiseline koji sadrži vodu. Ovo je glavna razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline. Nadalje, hemijska formula bezvodne limunske kiseline je C6H8O7 Molarna masa ovog spoj je 192,12 g/mol. Ovo jedinjenje možemo proizvesti kristalizacijom iz tople vode. S druge strane, hemijska formula monohidrata limunske kiseline je C6H8O7H 2O, a molarna masa je 210.138 g/mol. Osim toga, možemo proizvesti ovo jedinjenje kristalizacijom iz hladne vode.
Sažetak – Bezvodna vs monohidratna limunska kiselina
Limunska kiselina postoji u dva oblika kao bezvodni oblik i monohidratni oblik. Razlika između bezvodne i monohidratne limunske kiseline je u tome što bezvodna limunska kiselina nema vodu za kristalizaciju, dok monohidratna limunska kiselina ima molekul vode povezan sa jednim molekulom limunske kiseline.
