Ključna razlika između cis i trans masnih kiselina je u tome što cis masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana za dvostruku vezu na istoj strani ugljičnog lanca, dok trans masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana za dvostruka veza na suprotnim stranama karbonskog lanca.
Masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljične lance koji su ili zasićeni ili nezasićeni. To znači da alifatski lanac može, ali i ne mora sadržavati dvostruke veze između atoma ugljika. Cis i trans masne kiseline su dva oblika nezasićenih masnih kiselina.
Šta su Cis masne kiseline?
Cis masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljične lance sa dva atoma vodika vezana za dvostruku vezu na istoj strani ugljičnog lanca. Ovo nazivamo "cis konfiguracijom nezasićenih masnih kiselina".
Pošto su atomi vodonika na istoj strani ugljičnog lanca, to uzrokuje savijanje lanca. Ovo ograničava konformacionu slobodu masne kiseline. Ako u lancu ima mnogo dvostrukih veza, to smanjuje fleksibilnost lanca. Štaviše, ako postoji više cis konfiguracija duž karbonskog lanca, to čini lanac prilično zakrivljenim u svojim najpristupačnijim konformacijama. Primjeri uključuju cis-oleinsku kiselinu i cis-linoleinsku kiselinu.
Šta su transmasne kiseline?
Trans masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance s dva atoma vodika vezana za dvostruku vezu na suprotnim stranama ugljičnog lanca. Stoga, ovo ne uzrokuje mnogo savijanje karbonskog lanca.
Slika 01: Poređenje cis i trans konfiguracija oleinske kiseline
Štaviše, njihov oblik je sličan ravnim zasićenim masnim kiselinama. Transmasne kiseline nisu toliko uobičajene u prirodi kao cis konfiguracija. Nastaje uglavnom kao rezultat industrijske proizvodnje. Na primjer, reakcije hidrogenacije mogu uzrokovati stvaranje transmasnih kiselina.
Koja je razlika između cis i trans masnih kiselina?
Cis masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance s dva atoma vodika vezana na dvostruku vezu na istoj strani ugljikovog lanca, dok su transmasne kiseline karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance s dva vodonika atomi vezani za dvostruku vezu na suprotnim stranama ugljikovog lanca. Ovo je ključna razlika između cis i trans masnih kiselina. Nadalje, kada se uzme u obzir njihova pojava, cis konfiguracija je mnogo uobičajena u prirodi, dok trans konfiguracija nije uobičajena u prirodi. Jer, transmasne kiseline uglavnom nastaju kao rezultat različitih industrijskih procesa kao što je hidrogenacija. Štaviše, druga razlika između cis i trans masnih kiselina je ta što cis konfiguracija uzrokuje savijanje molekula masne kiseline, dok trans konfiguracija ne uzrokuje mnogo savijanje molekula.
Sažetak – Cis vs transmasne kiseline
Masne kiseline se uglavnom nalaze u dvije vrste zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. Nezasićene masne kiseline možemo dalje kategorizirati kao cis i trans masne kiseline. Razlika između cis i trans masnih kiselina je u tome što cis masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana za dvostruku vezu na istoj strani ugljikovog lanca, dok trans masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana za dvostruku vezu na suprotnim stranama. karbonskog lanca.
