Ključna razlika između octene kiseline i glacijalne octene kiseline je u tome što octena kiselina ne uzrokuje štetu, dok je glacijalna octena kiselina korozivna i stoga s njom treba postupati pažljivo.
Sirćetna kiselina pripada porodici organskih jedinjenja poznatih kao karboksilne kiseline. Imaju funkcionalnu grupu –COOH. Ovu funkcionalnu grupu nazivamo karboksilnom grupom. S druge strane, glacijalna octena kiselina je visoko koncentrirani oblik octene kiseline.
Šta je sirćetna kiselina?
Ocetna kiselina je karboksilna kiselina, koja ima sledeću opštu formulu.
Slika 01: Opća formula karboksilne kiseline
U najjednostavnijem tipu karboksilne kiseline, R grupa je jednaka H, a mi je zovemo mravlja kiselina. Pored ove mravlje kiseline, postoje mnoge druge vrste karboksilnih kiselina sa različitim R grupama. Ovdje R grupa može biti ravni ugljični lanac, razgranati lanac, aromatična grupa, itd. Neki od primjera za karboksilne kiseline su octena kiselina, heksanska kiselina i benzojeva kiselina.
Ocetna kiselina je karboksilna kiselina u kojoj je R grupa gornje strukture –CH3 U IUPAC nomenklaturi karboksilne kiseline nazivamo ispuštanjem konačnog – e od naziv alkana koji odgovara najdužem lancu u kiselini i dodavanjem –oične kiseline. Uvek, karboksilnom ugljeniku dodeljujemo broj 1. Prema tome, IUPAC naziv za sirćetnu kiselinu je etanska kiselina. Dakle, sirćetna kiselina je njen uobičajeni naziv.
Slika 01: Otopina octene kiseline
Kao što ime kaže, to je kiselina, tako da može donirati jon vodonika u rastvor. To je monoprotična kiselina. To je bezbojna tečnost kiselkastog ukusa i karakterističnog mirisa. Štaviše, to je polarni molekul. Zbog –OH grupe, mogu formirati jake vodonične veze međusobno i sa vodom. Kao rezultat, ova kiselina ima visoku tačku ključanja, koja iznosi oko 119 °C. Osim toga, lako se rastvara u vodi. Pošto je karboksilna kiselina, ona prolazi kroz sve reakcije karboksilnih kiselina. Pošto su kiseli, oni lako reaguju sa rastvorima NaOH i NaHCO3i formiraju rastvorljive natrijumove soli.
Koristite
Sirćetna kiselina je slaba kiselina i postoji u ravnoteži sa svojom konjugiranom bazom (acetatnim jonom) u vodenom mediju. Ova kiselina je glavna komponenta sirćeta, koja je korisna u preradi hrane. Možemo ga koristiti kao polarni rastvarač za pripremu sistema rastvarača. Takođe je važan kao hemijski reagens za sintetizaciju jedinjenja. Na primjer, koristimo ga s alkoholom za proizvodnju estera.
Sinteza
Sirćetna kiselina se prirodno sintetizira anaerobnom fermentacijom koristeći supstrate šećera. Anaerobne bakterije provode ovaj proces. Glavna metoda sintetičke proizvodnje octene kiseline je metoda karbonilacije metanola.
Šta je ledena octena kiselina?
Glacijalna sirćetna kiselina je nerazrijeđeni oblik octene kiseline. Ne sadrži vodu; dakle, ima samo 100% sirćetne kiseline. Ovu kiselinu možemo razrijediti dodavanjem vode za pripremu potrebne koncentracije otopina octene kiseline. Budući da je previše koncentriran, kiselost glacijalne octene kiseline je visoka. Stoga je korozivan i može oštetiti kožu ako je u kontaktu.
Koja je razlika između octene kiseline i glacijalne octene kiseline?
Sirćetna kiselina je kiselina koja sirćetu daje karakterističan ukus. Štoviše, čista kiselina je bezbojna viskozna tekućina ili staklasta krutina, dok je glacijalna octena kiselina najkoncentriraniji oblik octene kiseline. Odnosno, glacijalna sirćetna kiselina ne sadrži ili manje od 1% vode. Drugim riječima, nerazrijeđena ili 100% koncentrirana sirćetna kiselina poznata je kao glacijalna octena kiselina. Stoga je glavna razlika između octene kiseline i glacijalne octene kiseline u tome što octena kiselina ne uzrokuje štetu, dok je glacijalna octena kiselina korozivna. Stoga, sa glacijalnom sirćetnom kiselinom treba pažljivo rukovati.
Infografika ispod prikazuje razliku između octene kiseline i glacijalne octene kiseline za brzu referencu.
Sažetak -Acetic Acid vs Glacial Acetic Acid
Kao što je već rečeno, sirćetna kiselina je karboksilna kiselina. Dok je glacijalna octena kiselina najkoncentriraniji oblik octene kiseline. Ključna razlika između octene kiseline i glacijalne octene kiseline je u tome što octena kiselina ne uzrokuje nikakvu štetu, dok je glacijalna octena kiselina korozivna i s njom treba postupati pažljivo.
