Fizička vs hemijska probava
Proces razgradnje hrane u osnovnoj stazi za dobijanje nutrijenata u hrani poznat je kao varenje. Dobijeni hranljivi sastojci u ovom procesu se zatim apsorbuju u krvožilni sistem i krvlju cirkulišu po celom telu. Ovi nutrijenti su neophodni za obezbjeđivanje energije ili za sintezu specifičnih supstanci koje su tijelu potrebne. Probava se u osnovi odvija fizičkim i hemijskim putem. Obje vrste probave važne su za povećanje brzine probave i za pravilnu apsorpciju nutrijenata. Obično su namirnice glomazne i teško ih je izvući direktno iz njih. Stoga je potrebno hranu prvo usitniti fizičkim procesima, a zatim enzimski hidrolizirati hranjive tvari u manje molekule pomoću kemijskih procesa.
Fizička probava
Fizička probava je razlaganje čestica hrane na manje čestice fizičkim procesima kao što su žvakanje, razbijanje itd. Uglavnom se postiže zubima, kontrakcijama želuca i žuči. Fizička probava povećava površinu za enzimske reakcije, stoga indirektno povećava brzinu hemijske reakcije.
Chemical Digestion
Proces transformacije hrane u manje čestice putem enzimskih reakcija naziva se hemijska probava. Enzimi se koriste za katalizu reakcija cijepanjem kemijskih veza u procesu hidrolize. Postoje tri vrste probavnih enzima, naime; ugljikohidrate, lipaze i proteaze, koje hidrolizuju ugljikohidrate, masti i proteine. Ovi enzimi se nalaze u pljuvački, želučanom soku, soku pankreasa i crijevnom soku, koje luče pljuvačne žlijezde, želučane žlijezde, gušterača i zid tankog crijeva. Lučenje probavnih enzima se pokreće očekivanjem, refleksnom stimulacijom, hormonima ili direktnom mehaničkom stimulacijom.
Koja je razlika između fizičke probave i hemijske probave?
• Fizička probava uključuje fizičke promjene dok hemijska probava uključuje hemijske promjene u hrani.
• Fizička probava pomaže da se velike čestice hrane razbiju na manje čestice, dok hemijska probava razlaže velike čestice u male molekule.
• Hemijska probava uključuje enzime i enzimska djelovanja, dok fizička probava uključuje fizičke radnje uključujući žvakanje, gnječenje i lomljenje hrane.
• Fizička probava povećava dostupnu površinu za hemijsku digestiju i povećava brzinu enzimskih reakcija, dok hemijska probava omogućava apsorpciju manjih molekula hrane u krvotok.
• Zubi, mišići crijeva i djelovanje otopina poput žuči pomažu u postizanju fizičke probave, dok se kemijska probava postiže probavnim enzimima.
