Ključna razlika između začina i arome je u tome što začini poboljšavaju ili ističu okus hrane bez značajne promjene, dok aroma mijenja okus hrane uvođenjem novog okusa.
Iako većina nas koristi ove dvije riječi naizmjenično, postoji jasna razlika između začina i arome. Riječ začin podrazumijeva samo pojačavanje okusa, gdje aromatizacija implicira promjenu okusa. Ponekad razlika između začina i arome može zavisiti i od količine upotrebljenog sastojka.
Šta je začin?
Začin se uglavnom odnosi na poboljšanje prirodnog okusa hrane. Sol je najčešći sastojak koji koristimo kao začin. Prstohvat soli može naglasiti prirodnu aromu hrane ili je poboljšati. Na primjer, kada u supu dodate prstohvat soli, to je začin.
Slika 01: Posipanje soli
Međutim, kada koristimo puno soli tako da hrana namjerno ima slani okus, sol postaje aroma, a ne začin. Slično tome, biber je takođe začin koji koristimo za većinu hrane. Ponekad koristimo i malo limuna ili kiseline u jelu kako bismo uravnotežili okus. Dakle, ovo je također primjer začina. Nadalje, jelu obično dodajemo začine na kraju procesa kuhanja.
Šta je aroma?
Arome se odnose na sastojke koji značajno mijenjaju okus hrane ili jela. Začini i začinsko bilje najčešći su sastojci koje koristimo kao arome. Osim toga, mogu uključivati i bijeli luk, luk, umake, kiseline i alkohole (vino, rakija, konjak, itd.)
Slika 02: Indijski začini
Ove aromatične sastojke možemo dodati jelu u bilo kom trenutku tokom kuvanja. Neki sastojci zahtijevaju toplinu da bi ih aktivirali. Štoviše, vrijeme je vrlo važan faktor jer raznim sastojcima treba vremena da oslobode svoje arome i, ako neke sastojke kuhamo predugo, oni mogu izgubiti svoj okus. Neke arome se, međutim, također mogu dodati na kraju procesa kuhanja.
Kakav je odnos između začina i arome?
Najčešće možete koristiti iste sastojke i za začin i za aromu. To je zato što, ponekad, razlika između začina i arome može zavisiti od količine upotrebljenog sastojka
Koja je razlika između začina i arome?
Začin se odnosi na sastojak koji poboljšava prirodni okus hrane, dok se aroma odnosi na sastojak koji mijenja prirodni okus hrane. Stoga je ovo ključna razlika između začina i arome. Međutim, razlika između začina i arome također može ovisiti o količini sastojka koji koristimo u jelu. Na primjer, dodavanje male količine muškatnog oraščića u jelo je začin, ali dodavanje značajne količine muškatnog oraščića kako bi se promijenio okus je aroma.
Najčešći sastojak koji koristimo kao začin je so. Bilje i začini su uobičajene arome. Štaviše, većina začina se dodaje jelu na kraju procesa kuvanja, dok se arome mogu dodati bilo kada tokom procesa kuvanja.
Sažetak – začin vs aroma
Ključna razlika između začina i arome je u tome što začin pojačava ili ističe aromu hrane bez značajne promjene, dok aroma mijenja okus hrane uvođenjem novog okusa. Međutim, razlika između začina i arome također može ovisiti o količini sastojka koji koristimo u jelu.
Uslugom slike:
1.”14440518720″ autora Thomasa Bruecknera (CC BY 2.0) preko Flickr
2.”Indian Spices”Od Joe mon bkk – Vlastiti rad, (CC BY-SA 4.0) preko Commons Wikimedia
