Ekstrakt vanilije vs aroma vanilije
Ekstrakt vanilije i aroma vanilije su dvije najčešće korištene arome u kuvanju za dodavanje esencije vanile. Uobičajeno se koriste u kuvanju i pečenju peciva, kolača i drugih slatkih jela kako bi se što više istakli svi okusi sastojaka.
Ekstrakti vanilije
Ekstrakt vanilije, iz samog imena, je pravi ekstrakt mahune vanilije koristeći alkohol i ima veoma bogat ukus. I oni traju duže i neće trunuti baš kao vina kojima je okus sve bogatiji kako godina prolazi. Jedina mana ekstrakta vanilije koje ne kupuju pojedinci i kuhari koji paze na budžet je njihova skupa cijena koja doseže i do 5 dolara po komadu.
Aroma vanilije
Većina aroma vanile koje se prodaju na tržištu su imitacije, a također se smatraju umjetnim aromama. Nisu nastali od prave vanilije, već od nusproizvoda pulpe ili bilo kojeg proizvoda od drveta. Prošli su hemijski proces u njihovoj proizvodnji koji bi mogao biti štetna supstanca za tijelo. Razlog zašto se ljudi odlučuju za aromu vanile je zbog njihove jeftine cijene.
Razlika između ekstrakta vanilije i arome vanilije
Iako obe ove arome mogu da poboljšaju ukus hrane koju kuvate ili pečete, one se užasno razlikuju jedna od druge. Ekstrakti vanilije su oni originalni koji sadrže prirodnu esenciju mahune vanilije, dok većinu aroma vanilije koje se prodaju na tržištu kao prirodne arome treba nazvati imitacijama jer su napravljene od 100% potpuno umjetnih sastojaka i prošle kroz kemijske procese. Jedini razlog zašto su neki drugi kuhari i kuhari manje omiljeni ekstrakti vanile je zbog njihove skupe tržišne vrijednosti, dok su arome vanile mnogo jeftinije od njih jer ih prave samo hemičari.
U zavisnosti od hrane ili delicije koju ćete kuhati i/ili peći, profesionalac preporučuje korištenje pravih ekstrakata vanile kako biste postigli bogatiji i obilniji okus. Ali ako ste ograničeni na budžet, onda bi arome vanile bile odlična zamjena za prave ekstrakte.
Sažetak:
• Ekstrakti vanile su oličenje prave mahune vanile, dok su arome vanile uglavnom veštačke koje deluju kao zamena.
• Ekstrakti vanile imaju skupu cijenu na tržištu koju si veliki broj pojedinaca ne može priuštiti, pa im ne preostaje ništa drugo nego da odu na zamjenu aromu vanile.
