Vanilija vs Ekstrakt vanile
Vanilija i ekstrakt vanile su termini koji se obično koriste za označavanje sastojka koji se koristi u pripremama hrane. Može biti u tečnom obliku ili u obliku praha. Vanilija je popularan ukus koji se koristi u širokom spektru jela, na mnogim kontinentima i subkulturama od ranih vekova.
Vanilija
Vanilija, općenito, naziv je određenog roda biljaka koji je izvor široko korištene arome vanile. To je orhideja koja daje plod, zvan mahuna vanilije, iz koje se aroma vanilije ekstrahuje posebnim postupkom koji koristi alkohol i vodu. Ova aroma može varirati u koncentraciji, a veća je skuplja.
Ekstrakt vanile
Ekstrakt vanilije je najčistiji oblik arome vanile, koji je ekstrahovan direktno iz zrna vanile koristeći alkohol i vodu. Mnogi ljubitelji hrane su izrazili naklonost ovoj čistoj aromi vanile zbog njene jake i dugotrajne arome. Međutim, oni su nešto skupi, pa se ponekad koristi imitacija arome vanilije. Ova imitacija vanile je napravljena korišćenjem nusproizvoda drveta i hemikalija za simulaciju ukusa, a ne prave zrna vanile.
Razlika između vanile i ekstrakta vanilije
Vanilija je opštiji izraz koji označava aromu koja se nalazi u jelima, dok je ekstrakt vanile ono što biste stavili u jelo da mu date određeni ukus. Ekstrakt vanilije je čista aroma koja je pravi ekstrakt dobijen iz mahune vanilije, dok vanilija može varirati u ukusu u pogledu čistoće upotrebljene supstance, kao i načina pripreme: čista aroma vanilije potiče od samog zrna vanile ekstrakt, dok se imitirana aroma proizvodi od umjetnih aroma i vanilina, koji je nusproizvod drveta. Vanilija se odnosi na aromu, dok se ekstrakt vanile odnosi na supstancu koja daje aromu.
Uprkos uobičajenoj zamjeni ova dva termina, važno je znati da aroma vanile može varirati ovisno o korištenoj tvari, pri čemu je ekstrakt vanile jači i čistiji oblik.
Ukratko:
• Vanilija je opšti izraz koji se koristi za označavanje ukusa ili arome vanile, a da bi se to postiglo može se koristiti ili imitacija arome vanile ili pravi ekstrakt vanile.
• Ekstrakt vanile je supstanca koja se koristi za davanje jake arome vanile vašem jelu.
