Ključna razlika između likopena i beta karotena je u tome što je likopen karotenoid koji nema provitamin A aktivnost dok je beta karoten karotenoid koji je glavni prekursor vitamina A.
Karotenoidi su grupa pigmenata koji daju karakteristične boje voću i povrću, pa su stoga vidljivi u žutoj, narandžastoj i crvenoj boji. To su biljni pigmenti koji se uglavnom sastoje od dvije klase; karoteni i ksantofili. Strukturno, karotenoidi su hidrofobni ugljovodonici. Zbog toga nisu rastvorljivi u vodi. Ali, rastvorljivi su u lipidima. Osim toga, karotenoidi pokazuju različita korisna svojstva. Takođe, pomažu biljkama u fotosintezi.
Osim toga, imaju antioksidativna, antikancerogena i protuupalna svojstva. Štoviše, karotenoidi su popularni i u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Mnogo voća i povrća kao što su šargarepa, jam, slatki krompir, papaja, lubenica, dinja, mango, spanać, kelj, paradajz, paprika i narandže su dobri izvori karotenoida. Neki od najviše proučavanih karotenoida su beta-karoten, likopen, lutein i zeaksantin.
Šta je likopen?
Likopen je jedan od popularnih karotenoida. To je biljni pigment crvene boje koji djeluje kao ključni međuprodukt u biosintezi mnogih karotenoida uključujući beta-karoten i ksantofil. Ali, za razliku od beta karotena, likopen nema provitamin A aktivnost.
Strukturno, likopen je dugačak C lanac koji sadrži 13 dvostrukih veza. Štaviše, to je ugljovodonik. Ali, ne sadrži beta-jononski prsten, koji je prisutan u beta karotenu. Međutim, likopen i beta-karoten imaju sličnu molekularnu formulu (C40H56) i molekulsku masu (536 g/mol).
Gledajući izvore likopena, likopen je bogat paradajzom. Osim u paradajzu, nivoi likopena su visoki u mnogim vrstama voća i povrća kao što su jesenja maslina, gac, lubenica, ružičasti grejpfrut, ružičasta guava, papaja, krkavine, vučje bobice, itd.
Slika 01: Likopen u paradajzu
Pošto je likopen ključni međuprodukt za stvaranje beta-karotena, nivo likopena raste kada se sinteza beta karotena zaustavi. To je očigledno u paradajzu. Kada plod paradajza sazri, sinteza beta karotena se smanjuje i paradajz postaje potpuno crven zbog akumulacije likopena.
Šta je beta karoten?
Beta karoten je jedan od karotenoida koji ima aktivnost provitamina A. Jednostavnim riječima, beta karoten je karotenoid koji se lako može pretvoriti u vitamin A. Stoga; od vitalnog je značaja za zdrave oči i kožu. Takođe, to je uglavnom pigment narandžaste boje. U stvari, beta karoten je biljni pigment koji šargarepi daje tipičnu narandžastu boju.
Beta karoten je prisutan u mnogim vrstama voća i povrća. S obzirom na zdravstvene prednosti, beta karoten je snažan antioksidans. Sposoban je uništiti štetne slobodne radikale koji oštećuju naše stanice. Nadalje, beta karoten može smanjiti rizik od bolesti koronarnih arterija, moždanog udara, makularne degeneracije i drugih bolesti povezanih sa starenjem.
Slika 02: Beta karoten
Slično likopenu, molekularna težina beta karotena je 536 g/mol, a molekulska formula je C40H56. Međutim, za razliku od likopena, C lanac beta karotena ima samo 11 dvostrukih veza.
Koje su sličnosti između likopena i beta karotena?
- Likopen i beta karoten su fitokemikalije koje su karotenoidi.
- Oni su tetraterpeni
- Štaviše, oni su hidrofobni ugljovodonici.
- Dakle, oba su nerastvorljiva u vodi, ali rastvorljiva u lipidima.
- Takođe, oba njihova raspona boja su žuta, narandžasta i crvena.
- Štaviše, imaju identičnu molekulsku težinu i molekulsku formulu.
- Sadrže dugačke čvrste C lance raspoređene od osam izoprenskih jedinica sa četiri jedinice okrenute jedna prema drugoj.
- Takođe, oba apsorbuju svetlost u plavoj talasnoj dužini.
- Osim toga, oba su vrlo dobri antioksidansi.
- Dakle, oba mogu smanjiti rizik od bolesti koronarnih arterija.
Koja je razlika između likopena i beta karotena?
Likopen i beta karoten su dva karotenoida. Likopenu nedostaje provitamin A, pa ga stoga ne može pretvoriti u vitamin A. S druge strane, beta karoten ima provitaminsku aktivnost, pa ga stoga može pretvoriti u vitamin A. Dakle, ovo je ključna razlika između likopen i beta karoten.
Dalje, još jedna razlika između likopena i beta karotena je u tome što je likopen uglavnom pigment crvene boje, dok je beta karoten uglavnom pigment narandžaste boje. Štaviše, i likopen i beta karoten su ugljovodonici i imaju identičnu molekulsku formulu i molekulsku težinu. Međutim, ugljični lanac likopena ima 13 dvostrukih veza, dok karbonski lanac beta karotena ima 11 dvostrukih veza. Dakle, strukturno, ovo je razlika između likopena i beta karotena.
U nastavku infografika o razlici između likopena i beta karotena pruža više detalja o ovim razlikama.
Sažetak – likopen vs beta karoten
Likopen i beta karoten su dva karotenoida. Oba su potencijalni prirodni antioksidansi i jedinjenja protiv raka. Međutim, zbog nedostatka beta prstena u likopenu, nedostaje mu aktivnost provitamina A. S druge strane, beta karoten ima provitaminsku aktivnost i glavni je prekursor vitamina A. Dakle, ovo je ključna razlika između likopena i beta karotena.
Štaviše, likopena ima u izobilju u paradajzu, dok beta karotena ima u izobilju u šargarepi. Dakle, ovo rezimira razliku između likopena i beta karotena.
