Ključna razlika – vitamin A u odnosu na beta karoten
Izgleda da postoji velika zabuna oko razlike između vitamina A i beta karotena. Vitamin A je vitamin rastvorljiv u mastima i predstavlja grupu nezasićenih nutritivnih organskih kompozita; koji sadrži retinol, retinal, retinoičnu kiselinu i nekoliko karotenoida provitamina A i beta-karoten. Vitamin A je posebno važan za zdravlje očiju, pluća, kostiju, kože, imunološkog sistema i sintezu proteina. Beta-karoten je provitamin A i najzastupljeniji i najpoznatiji karoten. Ovo je ključna razlika između vitamina A i beta karotena. Beta-karoten potiče iz voća i povrća crvene, narandžaste i žute boje. Provitamin A (beta-karoten i drugi karoteni) se u ljudskom tijelu može pretvoriti u retinol (vitamin A). U ovom članku elaborirajmo razliku između vitamina A i beta-karotena u smislu njihove namjene i drugih hemijskih karakteristika.
Šta je vitamin A?
Vitamin A (retinol) je vitamin i neophodan je za život i cjelokupno zdravlje. To je porodica supstanci koje se nazivaju provitamin A i kao prethodno formirani vitamin A. Prethodno formirani vitamin A je već formiran kao vitamin A i sastoji se od različitih oblika retinola, retine i retinoične kiseline. Međutim, riječ retinol se često koristi od strane naučnika kada se govori o vitaminu A. Preformirani vitamin A nastaje u prirodi samo u životinjskim proizvodima, kao što su riba i mliječni proizvodi. Nekoliko provitamina A uključuje karotenoide i beta-karoten, koji se mogu pretvoriti u previtaminske spojeve unutar ljudskog tijela.
Vitamin A ima brojne funkcije u ljudskom tijelu. Značajan je za rast i razvoj, za održavanje imunog sistema kao i za dobar vid. Vitamin A je potreban mrežnjači oka u obliku retinala, koji reaguje s proteinom opsinom kako bi sintetizirao rodopsin, molekul osjetljiv na svjetlo neophodan i za vid pri slabom svjetlu i za vid u boji. Pored toga, ireverzibilno oksidirani oblik retinola ili retinoinske kiseline ima vrlo različit faktor koji je esencijalni faktor rasta sličan hormonu za epitelne i druge stanice. Retinol i drugi pre-oblici se metaboliziraju u tijelu i skladište u jetri, uglavnom kao retinil palmitat. Vitamin A u krvotoku poznat je kao serumski retinol i procjenjuje se u “ekvivalentima retinola”.
Šta je beta karoten?
Beta-karoten je veoma jak obojen crveno-narandžasti pigment kojeg ima u raznim jestivim biljkama i voćem. To je organski kompleks i hemijski je kategorisan kao ugljovodonik i precizno kao terpenoid, replicirajući njegovo poreklo iz jedinica izoprena. To je tetraterpen i jedan od karotena. Karoteni se sintetiziraju biohemijski iz osam jedinica izoprena i tako imaju 40 ugljenika. Među ovom ukupnom klasom karotena, beta-karoten je dobro poznat po tome što ima beta-prstenove na oba kraja molekula dugog lanca. Beta-karoten je bogat šargarepom, bundevom i slatkim krompirom koji doprinose njihovoj narandžastoj boji. Pored toga, beta-karoten je provitamin A i dva molekula retinola (pre-vitamina A) mogu se sintetizirati iz jednog molekula beta-karotena.
Koja je razlika između vitamina A i beta karotena?
Vitaminska grupa:
Vitamin A je vitamin rastvorljiv u mastima. To je grupa nezasićenih nutritivnih organskih spojeva; koji sadrži retinol, retinal, retinoičnu kiselinu i nekoliko karotenoida provitamina A i beta-karoten.
Beta-karoten je provitamin A.
Kemijska struktura:
Sve vrste vitamina A imaju beta-jononski prsten za koji je vezan izoprenoidni lanac, poznat kao retinil grupa. Ovo je od vitalnog značaja za aktivnost vitamina.
Beta-karoten ima dvije povezane retinil grupe.
Sinteza:
Vitamin A se ne može pretvoriti u beta-karoten.
Beta-karoten se može pretvoriti u vitamin A. Jedan molekul beta-karotena može proizvesti dva molekula retinola. Enzim beta-karoten 15, 15′-dioksigenaza cijepa beta-karoten u crijevnoj sluznici i pretvara ga u retinol. Ova efikasnost konverzije je niska zbog veoma slabe rastvorljivosti beta-karotena u medijumu probavnog trakta. Stoga je za proizvodnju 1 mg retinola potrebno 12 mg beta-karotena.
Izvor:
Kada govorimo o vitaminu A, retinol se uglavnom nalazi u životinjskim izvorima hrane kao što su žuta i prehrambena supstanca rastvorljiva u mastima. Bogato je uljem jetre bakalara, jetrom, mlijekom, puterom i jajima.
Beta-karoten direktno doprinosi narandžastoj boji mnogih različitih vrsta voća i povrća. Sirovo palmino ulje, kao i žuto i narandžasto voće, kao što su dinja, mango, bundeva i papaja, i narandžasto korjenasto povrće kao što su šargarepa i jam su posebno bogati izvori beta-karotena. Boja beta-karotena je maskirana pigmentima hlorofila u zelenom lisnatom povrću i jestivim zelenim listovima kao što su spanać, kelj, listovi slatkog krompira i listovi slatke tikve. Stoga su bogate i beta-karotenom.
Značaj:
Vitamin A je važan za ciklus vida, održavanje imunološkog sistema, rast i razvoj, transkripciju gena, embrionalni razvoj i reprodukciju, metabolizam kostiju i antioksidativnu aktivnost
Beta-karoten se koristi u dodacima ishrani kao provitamin A. Moćan je antioksidans. Takođe, to je pigment narandžaste boje i koristi se kao dodatak boji. To je E broj E160a.
Neželjeni efekti:
Prekomerna konzumacija vitamina A može uzrokovati mučninu, mrzovoljnost, smanjen apetit, povraćanje, zamagljen vid, smetnje, gubitak kose, bol i slabost u mišićima i stomaku, pospanost i promijenjen mentalni status.
Najčešća nuspojava prekomjerne konzumacije β-karotena je karotenoderma (koža pomorandže)
U zaključku, vitamin A i beta-karoten su esencijalni nutrijenti za ljudsko tijelo. Vitamin A je esencijalni vitamin rastvorljiv u mastima koji se sintetiše iz beta-karotena. Beta-karoten ima različite primjene u hrani, a on je provitamin A.
