Ključna razlika – amilopektin vs glikogen
Polisaharidi su veliki polimeri napravljeni od deset do hiljada monomera povezanih zajedno glikozidnim vezama. Amilopektin i glikogen su dva takva polisaharida koja se nalaze u biljkama i životinjama. Oba ova polisaharida su dobri izvori energije. Našem tijelu je potrebna kontinuirana opskrba energijom za obavljanje tjelesnih funkcija. Većina energije dobivene iz ova dva polisaharida ljudi koriste za svoje dnevne energetske potrebe. Amilopektin i glikogen su slični po svojoj strukturi jer su oba napravljena od αD monomera glukoze. Ključna razlika između amilopektina i glikogena je u tome što je amilopektin nerastvorljivi oblik škroba, dok je glikogen rastvorljivi oblik škroba.
Šta je amilopektin?
Amilopektin je polisaharid koji se uglavnom nalazi u biljkama. To je polisaharid razgranatog lanca u kojem su monomeri glukoze spojeni uglavnom α 1 – 4 glikozidnim vezama i povremeno α 1 – 6 glikozidnim vezama. Alfa 1 – 6 veze su odgovorne za prirodu grananja amilopektina. Jedan molekul amilopektina može sadržavati hiljade monomera glukoze. Dužina amilopektinskog lanca može se kretati između 2000 – 200 000 monomera glukoze. Dakle, ima veću molekularnu težinu.
Amilopektin je nerastvorljiv u vodi. Amilopektin proizvode biljke i on čini 80% biljnog škroba. Pohranjuje se u njihovim plodovima, sjemenkama, listovima, stabljikama, korijenima, itd. Generalno, amilopektin može biti poznat kao biljni škrob.
Amilopektin je dobar izvor energije za ljude i životinje. Naš mozak treba dobru opskrbu glukozom za svoje funkcije. Glikogen zajedno s amilopektinom obezbjeđuje glukozu u krv i mozak.
Slika 01: Struktura amilopektina
Šta je glikogen?
Glikogen je visoko razgranati polisaharid koji se nalazi u životinjama. U svim ćelijama sisara, glukoza se pohranjuje u obliku glikogena. Međutim, glikogena ima najviše u ćelijama jetre, a drugo u ćelijama mišića. Glikogen je također poznat kao životinjski škrob i smatra se primarnim izvorom energije životinja. Glikogen je veliki polimer sastavljen od monomera glukoze. Visoko razgranatu strukturu glikogena podržavaju dvije veze kao što su α1-4 glikozidne veze i α1-6 glikozidne veze između monomera glukoze. U poređenju sa amilopektinom, struktura glikogena je veoma razgranata zbog relativno obilnih α 1 -6 glikozidnih veza između lanaca glukoze.
Hrana za životinje je dobar izvor glikogena. Kada jedete glikogen, on se pretvara u glukozu i postaje dobar izvor energije. Jetra je važna za održavanje glukoze u krvi na odgovarajućem nivou skladištenjem i razgradnjom glikogena. Kada je nivo glukoze u krvi prenizak, glikogen se katabolizira u glukozu i oslobađa u krv. Razgradnja glikogena je poznata kao glikogenoliza. Kada postoji višak glukoze, glukoza se pretvara u glikogen i skladišti u jetri i mišićnim ćelijama. Ovaj proces je poznat kao glikogeneza. Ova dva procesa signaliziraju dva hormona pod nazivom insulin i glukagon. Katabolički proces koji razdvaja glikogen u glukozu poznat je kao glikogenoliza.
Slika 02: Struktura glikogena
Koja je razlika između amilopektina i glikogena?
Amilopektin vs glikogen |
|
| Amilopektin je polisaharid sastavljen od monomera glukoze. | Glikogen je polisaharid koji hidrolizom stvara glukozu. |
| Oblik škroba | |
| Amilopektin je nerastvorljivi oblik škroba. | Glikogen je rastvorljivi oblik skroba. |
| Pronađen u | |
| Amilopektin se uglavnom nalazi u biljkama; stoga se naziva biljni skrob. | Glikogen se nalazi u životinjama. |
| Branching | |
| Amilopektin je manje razgranat u odnosu na glikogen. | Glikogen je jako razgranat molekul. |
|
Veličina grane | |
| Grane su veće u amilopektinu u odnosu na glikogen. | Grane su kraće u poređenju sa amilopektinom. |
Sažetak – amilopektin vs glikogen
Amilopektin i glikogen su dva oblika škroba koji se nalaze u biljkama i životinjama. Oba su polisaharidi sastavljeni od monomera glukoze. Amilopektin i glikogen su razgranati lanci. Glikogen je veoma razgranat u poređenju sa amilopektinom. Amilopektin je nerastvorljiv u vodi dok je glikogen rastvorljiv u vodi. Ovo je glavna razlika između amilopektina i glikogena. Oba ova polisaharida su dobri izvori energije za ljude i životinje. Vrlo su slične po strukturi. Glikogen se proizvodi iu ćelijama jetre i pretežno ga ima u ćelijama jetre i ćelijama skeletnih mišića kod životinja.
