Cheese vs Paneer
Sir i Paneer su dvije vrste hrane koje pokazuju neku razliku između njih kada je u pitanju njihova priprema i priroda. Sir napravljen od kravljeg mlijeka postupkom acidifikacije. Bakterije zakiseljuju mlijeko i igraju veliku ulogu u stvaranju okusa sira.
S druge strane, Paneer je najčešći oblik indijskog sira. Inače se zove farmerski sir koji se uopće ne topi. U Indiji postoje različite vrste Panira. Jedan od njih je bengalski paneer. Priprema se mućenjem. Postoje i druge vrste Panira u Indiji koje se pripremaju presovanjem.
Zanimljivo je napomenuti da je riječ 'sir' izvedena iz latinskog 'caseus'. S druge strane, riječ paneer je poznata pod istim imenom čak iu Pakistanu. U Zapadnom Bengalu poznat je pod imenom "Chena". Važno je znati da budisti jedu Paneer, pošto se pridržavaju vegetarijanske prehrane.
Paneer je veoma bogat izvor proteina. Osim u Indiji, Paneer se koristi u zemljama Bliskog istoka iu zemljama Južne Azije. Treba znati da se mlijeko ponekad podsiri dodatkom limunade u pripremi sira. U stvari sir se jede sirov, a ponekad se kuva iu raznim jelima.
S druge strane, paneer se koristi u pripremi masala artikala, kao iu prilozima uz prženu hranu kao što su sjevernoindijski naan i chapatti. Paneer je ponekad poznat i kao svježi sir. Sir ima emulgatore, dok Paneer nema emulgatore. Sir se obično pravi od sirovih mlečnih masti. S druge strane, paneer je domaći oblik sira. Ovo su razlike između sira i paneera.
