Ključna razlika između khoye i paneera je ta što je khoya čvrsta mliječna tvar, dok je paneer sir.
Khoya i paneer su dva mlečna proizvoda poznata u azijskim zemljama, posebno u Indiji. Koriste se u pripremi raznih jela. Khoya i paneer se mogu napraviti kod kuće ili kupiti na pijaci.
Šta je Khoya?
Khoya je sušeno ispareno mlijeko. Ovo je također poznato kao khoa ili mawa. Nastao je na indijskom potkontinentu, a široko je popularan u Indiji, Bangladešu, Nepalu i Pakistanu. Khoya se koristi za pravljenje slatkih i slanih jela, čak i karija u tim zemljama.
Khoya je napravljena od koncentrovanog punomasnog mleka i ima meku zrnastu teksturu sa bogatim ukusom orašastih plodova. Dostupan je na pijacama, ali se može napraviti i kod kuće. Pravi se laganim ključanjem mlijeka u velikom željeznom Kadaiu. Krčka se sve dok vlaga ne nestane i mlijeko ne postane kruto. Budući da domaća khoya ne sadrži aditive ili konzervanse, uvijek je bolja od onih dostupnih na tržištu. Domaća khoya se može čuvati u frižideru (3-4 dana) ili zamrzivaču (6-8 dana).
Vrste Khoya
(prema nivou vlage)
- Danedar – zrnasta i mrvičasta sorta. Koristi se u izradi slatkiša. Često korištena sorta
- Chikna – ima 50% vlage. Vrlo glatko. Koristi se za pravljenje gulaba jamun
- Batti – ima 20% vlage. Najteže od svih sorti. Obično se renda i koristi za pravljenje slatkiša
Qualities of a Good Khoya
- Bez kiselog mirisa
- Blijedobijela
- Firm
- Bez promjene boje
- Bez gljivičnog rasta
Šta je Paneer?
Paneer je indijski sir. Poznat je i kao indijski svježi sir ili Ponir. Paneer je mekan i ne topi se. Ima blag, mlečni ukus. Vjeruje se da je ovo nastalo u 16th vijeku u jugoistočnoj Aziji od strane avganistanskih i perzijskih vladara.
Paneer se može napraviti kod kuće. Jednostavno se pravi od usirenog mlijeka i voćne ili limunske kiseline, poput limunovog soka. Paneer se pravi kuvanjem 8 šoljica punomasnog mleka na srednjoj vatri. Zatim se dodaje limunov sok. Ovo će se zatim pretvoriti u skutu. Nakon što se skine sa vatre, sipa se u cjedilo prekriveno gazom i ispere hladnom vodom. Zatim se sadržaj u gazi cedi kako bi se uklonio višak vode. Nakon toga treba ga ostaviti u frižideru 20 minuta. Međutim, paner se može čuvati samo 2-3 dana u frižideru jer gubi svežinu.
Paneer je dostupan na tržištu iu različitim brendovima. Može se jesti kao užina ili uz obroke.
Paneer jela
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Zamjene za Paneer
- svježi sir
- meksički Quesco Blanco
- Blagi feta sir
- Extra Firm Tofu
Koja je razlika između Khoye i Paneera?
Ključna razlika između khoya i paneer-a je u tome što je khoya evaporirana krutina mlijeka dok je paneer sir. Dok khoya ima bogat, orašasti ukus, paneer ima blag, mlečni ukus.
Infografika ispod navodi razlike između khoya i paneer-a u obliku tabele za usporedbu.
Sažetak – Khoya vs Paneer
Khoya je sušeno ispareno mlijeko koje je poznato u zemljama poput Indije, Pakistana, Nepala i Bangladeša. Meke je zrnaste teksture i bogatog okusa orašastih plodova. Khoya se proizvodi isparavanjem vlage u mlijeku i pretvaranjem u čvrstu materiju. Može se čuvati oko nedelju dana u zamrzivaču bez da mu se uništi svežina. Paneer je, s druge strane, indijski sir. Ima blag, mlečni ukus. Pravi se kuhanjem mlijeka na srednjoj vatri. Paneer se ne može čuvati duže vreme čak i ako je u frižideru. Dakle, ovo je sažetak razlike između khoye i paneera.
