Višenamensko brašno protiv običnog brašna
Brašno za sve namjene i obično brašno su dvije vrste brašna koje služe različitim namjenama. Zaista je istina da su i jedni i drugi različiti što se tiče svojih birača. Univerzalno brašno je napravljeno od kombinacije pšenice sa visokim i niskim sadržajem glutena i ima visok sadržaj proteina. S druge strane, obično brašno ima manje proteina. Ovo je glavna razlika između brašna za sve namjene i običnog brašna.
Sve namjensko brašno je lako zamijeniti, au mnogim slučajevima zamjenjuje se običnom četiri, ali ne možete očekivati isti rezultat koji biste mogli dobiti korištenjem običnog brašna. Druga mogućnost možda neće biti uspješna. Drugim riječima, obično brašno se ne može uspješno zamijeniti brašnom za sve namjene.
Zanimljivo je napomenuti da je višenamensko brašno koje se koristi u Sjedinjenim Američkim Državama isto kao i obično brašno koje se koristi u Velikoj Britaniji. Univerzalno brašno se može koristiti u više recepata od običnog brašna. Nivo glutena u višenamenskom brašnu je takođe veći od nivoa glutena u običnom brašnu.
Obje vrste brašna se međusobno razlikuju po tvrdoći. Kažu da je univerzalno brašno malo tvrđe od običnog brašna. Takođe je grublje u poređenju sa običnim brašnom. S druge strane, obično brašno je mekše i stoga se poželjno koristi u izradi različitih vrsta kolača. Ovo su važne razlike između brašna za sve namjene i običnog brašna.
