Kravlje mlijeko vs ljudsko mlijeko
Mlijeko je normalna sekrecija mliječnih žlijezda svih sisara čija je glavna svrha ishrana mladunaca ove vrste. Mlijeko također ima jedinstvena nutritivna svojstva koja ga čine posebno vrijednom hranom. Neposredni sekret neposredno nakon porođaja sastoji se od kolostruma, koji prenosi majčina antitijela na novorođenče i čini bebu dobro zaštićenom od bolesti. Nije iznenađujuće da se sastav različitih životinja razlikuje jedan od drugog na osnovu njihovih nutritivnih potreba. Međutim, u izuzetnim okolnostima, neko životinjsko mlijeko može se zamijeniti drugim, manje-više sličnog sastava. Najčešća zamjena za ishranu dojenčadi je kravlje mlijeko, i ono je glavni izvor mlijeka za ljudsku ishranu.
Kravlje mlijeko
Kravlje mlijeko je izlučivanje tekućine iz mliječnih žlijezda krave za hranjenje njihove dojenčadi u periodu od oko deset mjeseci u zavisnosti od vremena odbića. Mlijeko se može nazvati emulzijom koja se sastoji od masnih globula u vodi i pH vrijednosti od 6,4-6,8. Najzastupljeniji sastojak kravljeg mlijeka je voda koja predstavlja 87,1% njegove težine. Sadrži masti sastavljene od triglicerida, slobodnih masnih kiselina i vitamina rastvorljivih u mastima kao vitalnih komponenti. Kazein je glavni protein u mlijeku, dok su ostali proteini surutke. Laktoza predstavlja visok udio u ukupnom sadržaju šećera u kravljem mlijeku. Kalcijum i fosfatni joni prisutni su u mleku kao glavni neorganski sastojci i sve komponente se mogu odrediti korišćenjem i kvantitativnih i kvalitativnih analitičkih metoda. Međutim, sastav kravljeg mlijeka može varirati ovisno o nekoliko faktora kao što su rasa, hrana za životinje, sistem upravljanja, klima i starost krave. Kravlje mlijeko se može koristiti za konzumaciju ne samo kao sirovi oblik, već i kao nekoliko prerađenih mliječnih prehrambenih proizvoda kao što su skuta, jogurt, sladoled, sir, puter i ghee. U slučaju prerade mliječnih proizvoda, postoje zakonski standardi koje treba pridržavati kako bi se održao kvalitet konačnog proizvoda. Nedozvoljene hemijske spojeve kao što su borna kiselina, salicilna kiselina i formalin treba provjeriti na mjestu prijema mlijeka u sabirni centar sa farmi. Kako je mlijeko vrlo podložno kvarenju, potrebno je provjeriti mikrobiološki kvalitet prije nego što se podvrgne preradi.
Ljudsko mlijeko
Hormoni zvani prolaktin i oksitocin stimulišu ljudsku majku da luči mleko odmah nakon rođenja deteta. Ljudsko mlijeko također sadrži vodu kao glavnu komponentu i proteine, masti, ugljikohidrate, minerale (uglavnom kalcijum i kalijum), vitamine kao manjinu. Prema preporukama Svetske zdravstvene organizacije jedini način ishrane deteta u prvih šest meseci treba da bude dojenje. Osim toga, dvije godine suplementacije mogu obostrano koristiti i majci i djetetu. Čvrsta hrana se može uvoditi postepeno kada se pokažu znaci spremnosti.
Koja je razlika između kravljeg mlijeka i ljudskog mlijeka?
• Bez obzira na to što su sastavi manje-više isti u oba tipa mlijeka, mogu se naći neke značajne razlike.
• Ljudsko mlijeko je očigledno rijeđe i slađe od kravljeg mlijeka.
• Ljudsko mlijeko sadrži veliku količinu antitijela, specifičnih za ljudsko dijete.
• Ljudska dojenčad lako probavlja ljudsko mlijeko, a kravlje mlijeko ne može probaviti sa sličnom efikasnošću.
• Osim toga, mogu postojati neki štetni efekti hranjenja ljudskog odojčeta u potpunosti kravljim mlijekom. Prekomjerne količine proteina, natrijuma i kalija mogu uzrokovati bolesti bubrega kod bebe.
• Osim toga, kravlje mlijeko ne može opskrbiti dovoljno željeza, vitamina E i esencijalnih masnih kiselina, što može dovesti do anemije.
