Razlika između disaharida i polisaharida

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 13:33

Disaharid vs polisaharid

Ugljeni hidrati su grupa jedinjenja koja su definisana kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili supstance koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se sintetiziraju u biljkama i nekim mikroorganizmima fotosintezom. Ugljeni hidrati su dobili svoje ime jer imaju formulu C_x(H₂O)_{x, a ovo je izgledalo ovako hidrati ugljenika. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata.}

Disaharid

Disaharid je kombinacija dva monosaharida. Kada se dva monosaharida spoje, formira se esterska veza između bilo koje dvije –OH grupe. Obično se to dešava između 1. i 4. –OH grupe u dva monosaharida. Veza formirana između dva monomera poznata je kao glikozidna veza. Tokom ove reakcije uklanja se molekul vode. Dakle, ovo je reakcija kondenzacije. Ponekad su oba monomera u disaharidu ista, a ponekad su različita. Na primjer, u proizvodnji m altoze sudjeluju dva molekula glukoze. Fruktoza nastaje reakcijom kondenzacije između glukoze i fruktoze, dok se laktoza proizvodi od glukoze i galaktoze. Disaharidi su takođe česti u prirodi. Na primjer, saharoza se nalazi u voću i povrću. A laktoza se nalazi u mleku. Disaharidi se mogu hidrolizirati i vratiti relevantne monomere. Slatkastog su okusa i mogu se kristalizirati. Većina disaharida se može hidrolizirati osim saharoze.

polisaharid

Kada je deset ili više monosaharida spojeno glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Poznati su i kao glikani. Tamo je hemijska formula C_x(H₂O)_{y Polisaharidi su polimeri i stoga imaju veći molekulske težine, obično više od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Mogu postojati polisaharidi napravljeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. Oni se takođe mogu klasifikovati na osnovu vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Polisaharidi napravljeni od više od jedne vrste monosaharida poznati su kao heteropolisaharidi. Polisaharidi mogu biti podložni molekuli sa 1,4-glikozidnim vezama. Oni takođe mogu formirati razgranate molekule. Na tačkama grananja formiraju se 1,6-glikozijske veze. Postoji veliki izbor polisaharida. Škrob, celuloza i glikogen neki su od polisaharida koji su nam poznati. Škrob je u izobilju u našim izvorima hrane. Glikogen je polisaharid za skladištenje u našim tijelima. Polisaharidi nemaju sladak ukus. Neki su djelimično rastvorljivi u vodi, dok su neki nerastvorljivi. Kao i disaharidi, polisaharidi se mogu hidrolizirati.}

Koja je razlika između disaharida i polisaharida?

• Disaharidi imaju samo dva spojena monomera, dok polisaharidi imaju veliki broj spojenih monomera.

• Prema tome, polisaharidi imaju veću molekularnu težinu u odnosu na disaharide.

• Disaharidi su slatkastog okusa, ali polisaharidi nisu.

• Disaharidi su rastvorljivi u vodi, dok su polisaharidi nerastvorljivi ili delimično rastvorljivi.