Ključna razlika između monosaharida i polisaharida je u tome što je monosaharid pojedinačni molekul šećera, dok je polisaharid kombinacija nekoliko molekula šećera.
Saharidi su šećeri. Saharidi su u četiri glavna tipa kao monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi prema broju molekula šećera prisutnih u saharidnom spoju.
Šta je monosaharid?
Monosaharidi su jednostavni molekuli šećera koji su osnovne jedinice ugljikohidrata. Stoga su oni osnovni oblici ugljikohidrata (oligosaharidi i polisaharidi). Ovi jednostavni šećeri imaju opštu formulu CnH2nOn Ovo su gradivni blokovi polisaharida. Štaviše, ne možemo dobiti jednostavnije molekule hidrolizom monosaharida.
Monosaharidi imaju različite klase prema broju ugljikovih atoma prisutnih u molekulu. Na primjer, trioza (3), tetroza (4), pentoza (5), heksoza (6) i heptoza (7). Monosaharidi imaju različite funkcije u stanicama. Prvo, monosaharidi su korisni u proizvodnji i skladištenju energije u ćelijama. Drugo, monosaharidi su korisni u formiranju dugih vlakana kao što je celuloza.
Slika 01: Struktura ketoze
Kada se razmatra monosaharidna struktura, postoji karbonilna grupa (jedan atom ugljika se veže sa atomom kiseonika preko dvostruke veze) i hidroksilna grupa (-OH grupa). Osim ove dvije grupe, svi ostali atomi ugljika imaju atom vodika i hidroksilnu grupu vezanu za njih. Ako se karbonilna grupa javlja na kraju ugljičnog lanca monosaharida, onda je to aldoza. Ali ako je u sredini ugljičnog lanca, onda je to ketoza.
Šta je polisaharid
Polisaharidi su makromolekularni ugljikohidrati koji se formiraju kombinacijom velikog broja jednostavnih jedinica šećera međusobno putem glikozidnih veza. To je oblik u kojem se javlja većina važnih ugljikohidrata. Postoje dva oblika linearnih struktura ili razgranatih struktura. Linearne strukture mogu se zbijati jedna s drugom i formirati krute strukture ugljikohidrata, ali razgranati oblici se ne zbijaju čvrsto.
Slika 02: Razgranati polisaharid
Opšta formula polisaharida je Cx(H2O)y u kojoj x je veliki broj između 200 i 2500. Međutim, po pravilu, ova jedinjenja sadrže više od deset jednostavnih jedinica šećera. Najvažniji primjeri ovih makromolekula uključuju celulozu i škrob u biljkama i glikogen u životinja.
Koja je razlika između monosaharida i polisaharida?
Monosaharid vs polisaharid |
|
| Jednostavne molekule šećera koje su osnovne jedinice ugljikohidrata | Makromolekularni ugljikohidrati nastali kombinacijom velikog broja jednostavnih jedinica šećera međusobno putem glikozidnih veza |
| Chemical Formula | |
| Opća formula monosaharida je CnH2nOn gdje je n a mali, cijeli broj. | Opšta formula polisaharida je Cx(H2O)y u kojoj je x je veliki broj između 200 i 2500. |
| Broj monomera | |
| Pojedinačni molekuli | Sastoji se od velikog broja molekula |
| Prsten strukture | |
| Imaju jednu prstenastu strukturu u svojoj hemijskoj strukturi | Imaju neke prstenaste strukture u svojoj hemijskoj strukturi |
| Priroda | |
| Monomeri | Polimeri |
| Okus | |
| Ukus slatko | Bez ukusa |
| Smanjenje snage | |
| Smanjenje šećera | Nereducirajući šećeri |
Sažetak – Monosaharid vs polisaharid
Saharidi su šećeri. Monosaharidi su jednostavni šećeri koji čine složenu strukturu ugljikohidrata. Razlika između monosaharida i polisaharida je u tome što je monosaharid pojedinačni molekul šećera, dok je polisaharid kombinacija nekoliko molekula šećera.
